火腿肠炒五色时蔬
一道色彩丰富、营养均衡的家常小炒，口感鲜香，食材多样，制作简单，适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 火腿肠 | 1条 |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 新鲜豌豆 | 适量（约50g） |
| 香菇 | 3~4朵（鲜香菇为佳） |
| 红椒 | 半个（切丁，配色提味） |
| 葱 | 1根（切段或葱花） |
| 姜 | 2片（切末） |
| 八角 | 1颗 |
| 食用油 | 适量 |
调味料
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：½茶匙
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：½茶匙
🔪 烹饪步骤
-
食材处理
将土豆、胡萝卜、火腿肠、香菇、红椒分别切成约1厘米见方的小丁；葱切段或葱花，姜切末；豌豆洗净备用（若使用冷冻豌豆需提前解冻）。 -
爆香调料
热锅倒适量油，放入葱段、姜末和八角，小火煸炒出香味。 -
翻炒主料
先加入胡萝卜丁、土豆丁、香菇丁翻炒均匀，炒至表面微焦。
加入料酒、生抽、白糖，继续翻炒至上色均匀。 -
加水炖煮
加入适量清水（没过食材一半即可），盖上锅盖，中火炖煮8~10分钟，至土豆和胡萝卜基本熟透。 -
加入易熟食材
加入盐调味，再放入豌豆和火腿肠丁，翻拌均匀后继续中火炖煮3~5分钟，使食材充分入味。 -
收汁加红椒
待汤汁变浓、土豆和胡萝卜完全软糯时，加入红椒丁翻炒，炒至断生（约1~2分钟）即可。 -
最后调味
关火前加入鸡精（如使用）调味，翻炒均匀后即可出锅。
🍽️ 出锅装盘
盛入盘中，色泽鲜艳，香气扑鼻！五色搭配不仅美观，更富含多种营养，是一道老少皆宜的下饭好菜！
✅ 小贴士
- 可根据口味加入少许胡椒粉提香。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炖煮时加盖焖煮。
- 香菇建议选用新鲜香菇，香味更浓郁；干香菇也可使用，需提前泡发。
- 红椒最后加入，保持清脆口感和亮丽颜色。
🌈 一盘“五色时蔬”，荤素搭配，营养满分，快来试试吧！
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