芹菜炒腰果

炒菜 · 超级管理员发布时间：2025-10-11 12:12

# 芹菜炒腰果一道清爽可口、营养丰富的家常小炒，芹菜脆嫩清香，腰果香酥可口，搭配简单却风味十足，适合佐餐或作为健康小菜。

一道清爽可口、营养丰富的家常小炒，芹菜脆嫩清香，腰果香酥可口，搭配简单却风味十足，适合佐餐或作为健康小菜。

🛒 食材清单（2人份）

小贴士：可根据个人口味调整盐和鸡精用量，也可用白糖少许提鲜。

处理芹菜
芹菜洗净，用斜刀切成薄片（约0.3cm厚），切好后放入盆中备用。斜刀切法更易入味，且口感更佳。
焯水处理
锅中烧水，水开后加入一小勺盐，放入切好的芹菜，焯烫约1-2分钟至颜色变翠绿、质地稍软即可。

加盐可保持芹菜色泽鲜亮。
过凉水
将焯好的芹菜迅速捞出，放入凉开水或冰水中过凉，以保持其脆嫩口感，然后沥干水分备用。
炸腰果
锅中倒入适量油，冷油放入腰果，用中小火慢炸至腰果微微发黄、能闻到香味后立即捞出晾凉。

注意：腰果容易糊，需不断翻动，炸好后余温还会继续加热，建议提前关火捞出。
翻炒成菜
锅中留少许底油，倒入焯好的芹菜，大火快速翻炒1分钟；
加入炸好的腰果，调入剩余的盐和鸡精，继续快速翻炒均匀（约30秒）。
出锅装盘
炒匀后立即关火，盛出装盘，保持腰果的酥脆与芹菜的清脆。