红豆沙

食材

• 红小豆：适量
• 水：适量
• 糖：适量（根据个人口味调整）

烹饪步骤

1. 清洗红小豆
   将红小豆放入碗中，用清水反复冲洗，去除表面杂质和灰尘，直至水变清。

2. 浸泡红小豆
   将洗净的红小豆加入足量清水，浸泡约2小时。红小豆吸水性强，建议多加些水以便充分泡发。

3. 高压锅煮豆
   将泡好的红小豆连同浸泡的水一起倒入高压锅中，再额外添加适量清水（水量约为红小豆的3–4倍）。

   ⚠️ 提示：高压锅密封性好，水分蒸发少，但红小豆本身吃水较多，因此初始加水要充足。

4. 加压焖煮
   盖上锅盖，开大火加热至高压锅开始“呲呲”冒气（即达到工作压力），然后转小火继续压煮30分钟。
   关火后，待压力自然释放，打开锅盖。

5. 检查豆子状态
   取几粒红小豆用手轻轻一捏，若能轻易捏碎，说明已煮烂软糯，达到理想状态。

6. 制作红豆沙（可选进阶步骤）

   • 若喜欢细腻口感，可将煮好的红小豆连同少量汤汁一起倒入料理机中打成泥。
   • 倒回锅中，中小火加热翻炒，边炒边加入适量糖调味，持续搅拌防止糊底，炒至浓稠成沙即可。
   • 若追求更顺滑口感，可用滤网过滤去皮。

7. 完成与保存
   放凉后可根据需要冷藏或冷冻保存。可作甜品馅料或直接加水调成红豆汤食用。

小贴士

• 喜欢带颗粒感的红豆沙可省略打泥步骤，直接加糖拌匀即可。
• 冰糖或红糖更适合搭配红豆，风味更浓郁；也可使用白糖。
• 浸泡时间不足会导致煮不烂，建议不要省略浸泡步骤。

Enjoy your homemade 红豆沙！ 🍲