鲍鱼烩海参
一道鲜香浓郁、口感丰富的粤式经典菜肴，选用鲍鱼、海参搭配瘦肉与海鲜酿料，以高汤慢煨入味，辅以鲍汁提鲜，营养丰富，适合宴客或家庭滋补。
🛒 食材清单
| 主料 | 用量 |
|---|---|
| 海参（泡发好） | 4条（中等大小） |
| 鲍鱼 | 4只 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 海虾仁 | 100克 |
| 干贝（瑶柱） | 适量（约6-8粒，撕碎备用） |
| 菜心 | 数颗（用于摆盘装饰） |
| 调味料 | 用量 |
|---|---|
| 蒜头 | 3-4瓣（切片或拍碎） |
| 高汤 | 500毫升（推荐鸡汤） |
| 鲍汁 | 适量（约2-3大勺，依口味调整） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱段 | 少许（出锅前撒入） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备酿馅
将瘦肉和海虾仁剁成细蓉，加入少许盐、白胡椒粉，顺时针方向搅拌至起胶。可加入少量干贝丝增鲜。将调好的馅料小心地酿入处理干净的海参腹中，封口朝下放置备用。 -
处理鲍鱼
鲍鱼洗净外壳，去除内脏后用刷子刷净表面。在鲍鱼肉上划十字花刀（深度约2/3），便于入味且受热均匀。 -
煎香食材
锅中倒入适量油，放入蒜头片小火煸香，待微金黄后，依次放入酿好的海参（开口朝下）、鲍鱼和大粒干贝，轻轻煎至表面略呈金黄色，锁住鲜味。 -
慢火煨煮
倒入足量高汤，没过食材一半以上。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煨约15分钟，使海参与鲍鱼充分吸收汤汁。随后加入鲍汁调味，继续煨煮5分钟，保持汤汁清润不收干。 -
焯烫菜心 & 出锅装盘
另起锅烧水，加少许盐和油，将菜心焯熟后捞出，围边摆盘。将煨好的海参、鲍鱼整齐码放在盘中，淋上原汁，最后撒上葱段增香提色。
📝 小贴士
- 海参建议提前泡发，确保质地软糯有弹性。
- 若无新鲜鲍鱼，可用罐头鲍鱼代替，但需适当减少煨煮时间。
- 干贝可提前蒸软撕碎，更易释放鲜味。
- 鲍汁本身有咸度，请根据口味控制盐量。
- 汤汁保留一些更显高档，可用于拌饭或蘸食。
✅ 成品特点：海参滑嫩弹牙，鲍鱼鲜香入味，汤汁醇厚浓郁，搭配翠绿菜心，色泽诱人，营养均衡。
享受您的美味时刻！🍽️
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