莲蓉一口酥的做法

口味：香甜酥脆
份量：约10-12个
准备时间：20分钟
烘烤时间：20-25分钟
总时间：约50分钟

🍽️ 所需食材

🔪 制作步骤

1. 准备工作
   将黄油提前从冰箱取出，室温软化至用手指轻按能留下凹痕的状态。准备好所有材料。

2. 打发黄油与糖粉
   将软化的黄油放入盆中，用电动打蛋器低速搅打至顺滑。分两次加入糖粉，每次加入后充分搅拌均匀，避免飞溅，打发至颜色变浅、体积膨松。

3. 加入蛋液
   将20克全蛋液分2-3次加入黄油中，每次加入后充分搅打至完全吸收，形成乳化状态的细腻糊状。

4. 混合低筋面粉
   筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式混合均匀，直至无干粉，揉成光滑不粘手的面团。注意不要过度揉搓，以免起筋。

5. 整形面团
   将面团放在案板上，擀成长方形薄片（长约15-20厘米），厚度约0.5厘米。

6. 包入莲蓉馅
   将莲蓉馅搓成长条状，放置在面皮中央，然后将面皮从两边向中间对折，包裹住莲蓉馅，轻轻捏合封口。

7. 卷制成形
   将包好馅的长条稍微搓圆，使其粗细均匀，便于切割。

8. 切段成型
   用锋利的小刀切成约2-2.5厘米宽的小段，切口朝上摆放在铺有烘焙纸的烤盘中，间隔摆放以防粘连。

9. 刷蛋液
   取少量全蛋液，用刷子均匀地刷在每一口酥的表面，注意只刷顶部和侧面，避免流入底部影响起酥。

10. 撒黑芝麻
    在刷好蛋液的表面撒上适量黑芝麻，增添香气与美观。

11. 烘烤
    烤箱提前预热至 180℃，将烤盘放入中层，烘烤 20-25分钟，直至表面金黄、酥皮层次分明。

12. 冷却享用
    出炉后放凉片刻，待酥皮定型后即可食用。外皮酥脆，内里香甜，搭配茶饮更佳！

✅ 小贴士

• 黄油务必软化到位，但不可融化成液体。
• 刷蛋液有助于上色并使芝麻更好地附着。
• 若喜欢更丰富的口感，可用白芝麻或混合芝麻。
• 成品密封保存，常温下可存放3-5天，建议尽快食用以保持酥脆。

🍯 小温馨提醒：这款莲蓉一口酥做法简单，适合新手尝试，节日家宴或下午茶点心都非常合适！