双色紫薯芝士卷 #烘焙

一款颜值与口感兼具的软香小面包，外层松软，内里带有紫薯清香，搭配融化的芝士和微甜沙拉酱，非常适合早餐或下午茶。

🧄 食材（约做6-8个）

主料：

• 紫薯泥：20克
• 高筋面粉：140克
• 细砂糖：20克
• 奶粉：1小勺（约5克）
• 盐：¼小勺（约1克）
• 酵母粉：4克
• 鸡蛋液：10克（约¼个蛋）
• 水：20克
• 无盐黄油：16克

内馅与表面装饰：

• 芝士片：1片（切为4等份）
• 蛋液：适量（刷表面用）
• 沙拉酱：适量（挤在表面）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备紫薯泥
   将紫薯去皮切块，上锅蒸熟（约15分钟），趁热压成细腻的泥状，放凉备用。

2. 和面（分两份操作）

   • 将普通面团材料（除黄油外）混合：面粉、糖、奶粉、盐、酵母、蛋液、水，揉至初步成团。
   • 另取一份加入紫薯泥，与其他干性材料混合，也揉成团。
   • 两份面团分别加入黄油，继续揉至表面光滑、能拉出薄膜的状态（扩展阶段即可）。

3. 检查出膜
   取一小块面团轻轻拉开，能形成较薄且不易破裂的膜即表示揉面完成。

4. 一次发酵

   • 将两个面团分别放入密封盆中，盖好保鲜膜。
   • 放入烤箱，在烤箱内放置一碗开水，制造温暖湿润环境。
   • 发酵约1小时，或至原体积2倍大（具体时间视温度而定）。

5. 排气与分割
   发酵完成后取出面团，轻压排气，分成大小均匀的小剂子（每种颜色各等量，建议6-8份）。

6. 整形

   • 取一个白色和一个紫色小剂子，分别擀成薄薄的牛舌状。
   • 将两张面皮叠在一起。
   • 从下往上卷起，卷成圆柱形，收口朝下。

7. 摆盘
   将卷好的生坯整齐排入烤盘中，注意留出膨胀空间。

8. 二次发酵

   • 将烤盘再次放入烤箱，旁边放一碗热水，保持湿度。
   • 静置发酵约40分钟，至体积明显膨大、手感轻盈。

9. 预热与装饰

   • 提前将烤箱预热至 170℃。
   • 二发完成后，在每个面包胚顶部放上 ¼片芝士，表面均匀刷一层蛋液，再挤上适量沙拉酱。

10. 烘烤
    放入预热好的烤箱中层，170℃烤12分钟，至表面金黄即可出炉。

11. 冷却享用
    出炉后稍晾凉，待温热时食用口感最佳，外皮微脆，内里柔软拉丝！

✅ 小贴士

• 紫薯含水量不同，若太湿可适当减少加水量。
• 若没有高筋面粉，可用中筋面粉替代，但拉丝效果略差。
• 发酵时间仅供参考，请根据实际环境温湿度调整。
• 沙拉酱可根据口味替换为番茄酱、炼乳或省略。

🍞 成品特点：双色螺旋花纹，奶香浓郁，紫薯清甜，芝士拉丝，孩子超爱的小餐包！

Enjoy your baking! 🎉