蚝油双菇
一道简单鲜美的家常素菜，口感滑嫩、香气浓郁，蚝油提鲜，双菇（蘑菇与香菇）搭配相得益彰。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜蘑菇 | 适量（切片） |
| 新鲜香菇 | 适量（切片） |
| 蚝油 | 2 汤匙 |
| 白糖 | 少许（约1/2茶匙） |
| 葱花 | 少许（约1汤匙） |
| 麻油（香油） | 1 汤匙 |
| 水或高汤 | 适量（没过食材） |
小贴士：建议使用新鲜白蘑菇和干香菇（泡发后）以提升风味层次。
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将蘑菇和香菇洗净后切成薄片，便于入味和快速成熟。葱切成葱花备用。 -
煸香葱花
热锅加入少量食用油，放入葱花爆香，注意火候不要焦糊。 -
炒制双菇
先加入蘑菇片翻炒至略微出水，再加入香菇片继续翻炒，直至双菇颜色变深、质地变软。 -
焖煮入味
倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，中火焖煮约2分钟，让双菇充分吸收汤汁。 -
调味收汁
开盖后加入2汤匙蚝油和少许白糖，转大火快速翻炒，使酱汁均匀裹在菇体上，并逐渐收干。 -
淋油出锅
关火前淋入1汤匙麻油，轻轻翻拌均匀，撒上少许葱花增香点缀，即可装盘。
🍽️ 小贴士
- 若喜欢更浓郁口感，可加少许生抽提味，但不宜过多以免掩盖菇类本味。
- 收汁时注意不要烧得太干，保留一点汤汁更下饭。
- 可作为素食佳品搭配米饭或作为宴客小炒。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 难度：初级
🥗 口味：咸鲜微甜，菇香浓郁
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