蒜茸炒小鲍鱼

一道简单又美味的家常海鲜菜肴，蒜香浓郁，鲍鱼鲜嫩有嚼劲。相比常见的蒜茸粉丝蒸鲍鱼，这种炒制做法更快速便捷，适合日常家庭烹饪。

🛒 食材（2人份）

• 小鲍鱼 6–8只
• 蒜 1整颗（约8–10瓣），切茸
• 小葱 2根，切段（葱白与葱绿分开）
• 食用油 适量
• 盐 适量（约1/2小勺）

可选：少许料酒去腥、一点点糖提鲜、生抽半勺增味（根据口味调整）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理小鲍鱼
   购买时请摊主帮忙宰杀并去除内脏。回家后用牙刷或小刷子仔细刷洗表面黑色薄膜，冲洗干净沥干水分备用。

2. 改刀入味
   在每只小鲍鱼的肉面上轻轻划上十字花刀（深度约1/3），帮助入味且更易熟透。

3. 爆香蒜茸
   锅中倒入适量食用油，小火加热，放入蒜茸和葱白段，慢慢煸炒至蒜香四溢、微微金黄（注意不要炒焦）。

4. 翻炒鲍鱼
   转中火，加入处理好的小鲍鱼，快速翻炒。鲍鱼受热后会析出少量水分，继续翻炒2–3分钟。

5. 调味收汁
   加入适量盐调味（可依喜好加少许料酒、糖或生抽），再放入葱绿段翻炒均匀。待汤汁略微收浓即可关火。

6. 装盘享用
   出锅装盘，趁热食用，蒜香扑鼻，鲍鱼Q弹鲜美！

✅ 小贴士

• 划刀不仅美观，还能让鲍鱼更入味、口感更嫩。
• 全程注意火候：蒜茸要用小火慢炒才香而不苦。
• 不建议加水焖煮，以免影响鲍鱼的弹嫩口感。
• 若喜欢丰富口感，可提前用泡软的粉丝垫底略蒸后再炒，风味更足。

⏱️ 准备时间：15分钟
🔥 烹饪时间：10分钟
🍽️ 口味：蒜香浓郁｜咸鲜适口｜家常风味

💡 小改变，大惊喜！打破“蒸鲍鱼”的常规，试试这道快手蒜茸炒小鲍鱼，让你的餐桌多一份烟火气与鲜味～