照烧龙利鱼

口味：鲜香微甜，酱汁浓郁
烹饪方式：煎、收汁
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
难度：简单
适合人群：老少皆宜，尤其适合儿童和老人（无刺、易咀嚼）

🍽 食材清单（2人份）

✅ 小贴士：若无美极鲜酱油和日式酱油，可用 3汤匙生抽 替代。

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材

• 龙利鱼自然解冻后，用厨房纸吸干表面水分。可切成适口大小的块状或保持整片。
• 秋葵洗净去蒂，甜椒切条备用。
• 生姜去皮，使用研磨器磨成姜泥。

2. 过滤姜汁

• 将姜泥放入细滤网中，置于碗上，用勺子按压挤压，滤出约 1汤匙姜汁。
• 弃去残渣，保留纯净姜汁用于调味，去腥提香更柔和。

3. 调制照烧酱汁

🫙 在一个碗中混合以下材料：

• 姜汁 1汤匙
• 蚝油 1.5汤匙
• 料酒 2汤匙
• 美极鲜酱油 1汤匙
• 日式酱油 半汤匙（或统一用 生抽共3汤匙）
• 冰糖 几块（碾碎更易融化）

搅拌均匀至冰糖初步溶解，备用。

4. 挂粉处理龙利鱼

• 将龙利鱼均匀裹上一薄层面粉或玉米淀粉，目的为锁住水分、形成轻微焦壳，使煎制不易散。
• 轻拍去掉多余粉。

5. 煎制配菜

• 锅中加少许油，烧热后放入秋葵和甜椒条。
• 中火干煎约1分钟，略带焦斑即可盛出，摆入盘中备用。

6. 煎鱼与收汁

• 锅中补适量油（龙利鱼不吸油，但需足够润滑），中火烧热。
• 放入龙利鱼，每面煎约 2分钟，至表面微黄定型。
• 倒入调好的照烧酱汁，大火煮开后转小火。
• 中途轻轻翻面两次，让鱼肉均匀吸收酱汁。
• 焖煮约3–4分钟，待汤汁变得浓稠光亮，关火。

7. 摆盘装饰

• 将照烧龙利鱼小心摆放在配菜上。
• 用汤勺将锅中剩余酱汁均匀淋在鱼排及配菜周围。
• 撒上少许欧芹碎增添清香与色彩。
• 最后放上一片柠檬角作为点缀，并可挤汁提鲜。

📝 温馨提示

• 去腥关键：姜汁过滤后使用，既能去腥又不会影响口感。
• 火候控制：龙利鱼质地娇嫩，避免频繁翻动以防破碎；收汁时注意观察，防止糊锅。
• 健康升级：可用蜂蜜或枫糖代替部分冰糖，风味更自然。
• 搭配建议：配米饭食用最佳，也可搭配荞麦面或糙米饭，营养均衡。

🍚 成品特点

鱼肉洁白嫩滑，外层微焦香脆，内里多汁弹嫩；照烧酱汁甘甜醇厚，融合姜香与海鲜本味，配菜清新鲜亮，整道菜色泽诱人、营养丰富。

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