雪里红肉末

一道简单快手的家常菜，咸香开胃，搭配米饭非常下饭。以下是整理完善后的菜谱。

🛒 食材清单（约2人份）

小贴士：青菜可选用雪里蕻（雪里红）、小白菜或芥菜等略带苦味的绿叶蔬菜，风味更佳。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 瘦肉剁成细肉末备用。
   • 青菜洗净，切成段状。
   • 大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段（怕辣可去籽）。

2. 焯烫青菜

   • 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入青菜焯水约30秒至变软、颜色翠绿。
   • 捞出后迅速过冷水或沥干水分，控干备用（防止炒时出水）。

3. 炒制肉末

   • 热锅加适量食用油，油热后放入肉末，中火快速翻炒至变色、微焦香。

4. 爆香调料

   • 加入蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味（注意火候，避免辣椒炒糊）。

5. 合炒青菜

   • 倒入焯好的青菜，转大火快速翻炒均匀。

6. 调味出锅

   • 加入适量盐和少量生抽调味，翻炒1-2分钟使味道融合即可。

7. 装盘享用

   • 起锅装盘，趁热食用，配米饭绝佳！

🔥 小贴士

• 若使用腌制过的雪里蕻（咸菜类），需提前浸泡去咸，并减少盐的用量。
• 喜欢口感丰富的可加入少许白糖提鲜，或淋一点香油增香。
• 肉末可用猪前腿瘦肉或梅花肉，口感更嫩滑。

⏱ 烹饪时间：约15分钟
🔥 难度等级：初级
🍽 推荐搭配：白米饭、粥、馒头

享受你的美味家常菜吧！🥢