肉丁蒸茄子（懒人版）
一道简单快手、鲜香入味的家常菜，无需油炸，省时省力，特别适合忙碌的日常。茄子软糯，肉丁嫩滑，搭配酱汁拌饭非常美味。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 中等大小茄子 | 2个 |
| 猪肉 | 1小块（约100克，建议选用带少许肥的梅花肉或前腿肉） |
| 葱花 | 适量 |
| 花生油 | 3汤匙 |
| 味极鲜酱油 | 2汤匙 |
| 蘑菇精 | 适量（可选，也可用鸡精或不加） |
| 盐 | 适量 |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
- 茄子洗净，保留茄蒂部分便于后续操作；
- 猪肉切成小丁，放入小碗中，加入葱花、花生油、味极鲜酱油、蘑菇精，搅拌均匀，腌制5分钟使其入味。
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同锅蒸制
- 将腌好的肉丁铺在切段或整根的茄子上（可将茄子对半切开或切成两段以便入味），放入蒸盘；
- 锅中水烧开后，放入蒸架，大火蒸至沸腾，转中火继续蒸 15分钟；
- 关火后 焖2分钟，让食材充分吸收蒸汽与香味。
-
装盘调味
- 取出蒸好的茄子和肉丁；
- 一手捏住茄子的茄蒂硬心固定，另一手用筷子夹起茄身，整齐摆入盘中；
- 用筷子或小刀在茄身上轻轻划几道口子，方便吸收肉汁；
- 在肉丁中加入适量盐调味（根据口味调整），拌匀后，将肉丁及汤汁均匀淋在茄子上即可。
✅ 小贴士
- 茄子不用去皮，皮中含有丰富的营养，蒸后口感更软糯。
- 若喜欢更浓郁风味，可在蒸好后撒些葱花或淋少许香油增香。
- 此做法避免了传统煎炸，更加健康低脂。
- 搭配米饭食用，汤汁拌饭特别下饭！
⏱️ 总耗时：约25分钟（含准备）
🔥 烹饪方式：清蒸
🍽️ 份量：2人餐
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