蔓越莓芝士酥条

一款口感细腻、酸甜适中的冷藏芝士点心，搭配香脆的曲奇饼底与酒香四溢的蔓越莓果脯，风味独特。无需水浴，操作简单，适合家庭烘焙新手尝试。

🍽️ 食材清单（约6-8人份）

饼底部分：

• 曲奇饼碎：50g（可用全麦饼干替代）
• 无盐黄油：25g
• 肉桂粉：少许（可选）

芝士馅部分：

• 奶油奶酪：150g（需提前室温软化）
• 鸡蛋：1个（室温）
• 细砂糖：50g
• 原味酸奶：75g（推荐使用希腊酸奶；若用普通稀酸奶，请酌情减量）
• 淡奶油：75ml
• 玉米淀粉或土豆淀粉：15g
• 盐：2g

果脯配料：

• 蔓越莓干（或其他果脯）：约50g（建议切小块，防止沉底）
• 朗姆酒：1大勺（约15ml）

🔪 工具准备

• 6寸方形或圆形活底模具（或其他合适尺寸的脱底模）
• 油纸
• 微波炉或小锅
• 手动打蛋器或电动打蛋器
• 刮刀
• 烤箱

👩‍🍳 制作步骤

步骤 1：处理蔓越莓

将蔓越莓干与朗姆酒混合拌匀，放入微波炉中火加热约20秒，使其吸收酒香并变软。取出后放凉备用。

✅ 小贴士：切碎蔓越莓可避免在烘烤时下沉到底部。

步骤 2：准备模具

1. 在模具内壁薄薄涂抹一层无味植物油或融化的黄油。
2. 裁剪一张比模具四周长出2–3cm的油纸，在底部折出边角轮廓，并将四个角各剪一刀（仅剪一角），便于贴合模具四角。
3. 将油纸铺入模具中，压平整，备用。

步骤 3：制作饼底

1. 曲奇饼碎中加入肉桂粉（如使用）拌匀。
2. 黄油隔水或微波加热至完全融化，倒入饼干碎中搅拌均匀，确保每粒碎都裹上黄油。
3. 将混合物倒入模具底部，用勺子背或平底杯压紧实，形成均匀饼底。
4. 放入冰箱冷藏至少 30分钟 定型。

步骤 4：预热烤箱 & 制作芝士糊

1. 烤箱提前预热至 160°C。
2. 将软化的奶油奶酪放入大碗中，用手动或电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

步骤 5：混合湿性材料

依次加入：

• 鸡蛋液
• 细砂糖
• 盐
• 酸奶

充分搅拌均匀，直至整体呈细腻糊状。

步骤 6：加入干性材料

将淀粉过筛加入芝士糊中，搅拌至无干粉状态，避免结块。

步骤 7：加入淡奶油

缓缓倒入淡奶油，继续搅拌至完全融合，得到丝滑流动的芝士面糊。

步骤 8：加入蔓越莓

将已浸泡并冷却的蔓越莓连同剩余的朗姆酒一同倒入芝士糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤 9：烘烤

1. 取出冷藏好的饼底模具，倒入芝士糊。
2. 用刮刀抹平表面，轻震几下排出大气泡。
3. 放入预热好的烤箱中层，160°C 烘烤 30–40 分钟，直到表面微微金黄、中心基本凝固（轻微晃动略有颤动属正常）。

步骤 10：冷却与冷藏

1. 出炉后放置室温冷却约1小时。
2. 表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏 至少3小时以上（建议冷藏过夜，口感更佳）。

步骤 11：脱模与享用

1. 冷藏完成后，小心撕去油纸，脱模。
2. 用热水烫过的刀切块（每切一次擦净再切），保证切面整洁。
3. 装盘即可食用，冷藏保存可存放3–5天。

💡 小贴士

• 若喜欢更浓郁酒香，可适量增加朗姆酒用量，但注意不要过多影响质地。
• 可替换蔓越莓为葡萄干、蓝莓干、橙皮丁等果脯，风味各异。
• 使用活底模具更易脱模；若无，可用固定模具，四周也务必铺好油纸辅助取出。
• 不建议省略冷藏步骤，否则口感偏软、不易成型。

🎉 成品特点

• 外层酥香：曲奇饼底香脆有嚼劲
• 内里柔润：芝士体绵密顺滑，带有淡淡酸甜
• 层次丰富：蔓越莓的果香与酒香交织其中

非常适合下午茶、节日小点或作为伴手礼！

🍰 Enjoy your homemade 蔓越莓芝士酥条！