红枣玛德琳

一款香甜松软、带有浓郁枣香的法式小蛋糕——红枣玛德琳。融合了中式食材和西式点心的做法，口感细腻，适合作为下午茶点心或节日小食。

🛒 食材（约可做12个）

🔪 制作步骤

1. 准备大枣与黄油
   将和田大枣洗净，去核后切成细碎丁备用；黄油隔水加热或室温融化成液态，放凉待用。

2. 混合湿性材料
   鸡蛋打入碗中，加入红糖，用打蛋器搅拌均匀至糖略微融化，无需打发。

3. 加入面粉
   将低筋面粉过筛加入蛋液中，用刮刀翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌以免起筋。

4. 加入黄油
   缓慢倒入融化的黄油，边倒边搅拌，直至面糊顺滑均匀。

5. 冷藏松弛
   将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时（建议冷藏过夜），使面糊充分松弛，风味更佳。

6. 回温和加枣
   取出冷藏后的面糊，放置室温回温至可以流动的状态（若太稠不易挤出）。加入切好的大枣碎，轻轻翻拌均匀。

7. 整形入模
   将面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具中，约8分满即可（可用硅胶模具或金属模具）。

8. 烘烤
   烤箱提前预热至 180℃，上下火，烘烤约 15分钟，直到表面金黄、中间鼓起“小肚子”。

9. 脱模冷却
   出炉后稍晾2分钟后脱模，放在网架上完全冷却，口感更佳。

📝 小贴士

• 使用和田大枣，果肉厚实、甜度高，能提升整体风味。
• 冷藏是形成玛德琳标志性“贝壳肚”的关键步骤，不可省略。
• 若喜欢更丰富的口感，可加入少许肉桂粉或柠檬皮屑增添香气。
• 黄油可部分替换为植物油，但香味会略有减弱。

⏱️ 总耗时：约2小时（含冷藏时间）
oven_temperature: 180°C
bake_time: 15分钟

Enjoy your homemade 红枣玛德琳！🍮