烤排骨——烧烤

一道香气扑鼻、外焦里嫩的烤排骨，融合了叉烧酱的甜香与蔬菜的清新，口感丰富，非常适合家庭聚餐或烧烤聚会。

🛒 食材清单（约4人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤一：准备蔬菜腌料

1. 将芹菜、洋葱、姜和大蒜洗净切块，放入搅拌机中打成细腻的蔬菜泥（无需加水）。
2. 取一半蔬菜泥备用，另一半用于后续腌制。

步骤二：初步腌制排骨

1. 排骨剁成约4-5厘米的大块，清洗干净后沥干水分。
2. 将排骨与一半打好的蔬菜泥混合，充分抓匀，使排骨均匀裹上蔬菜汁。
3. 腌制30分钟，去腥增香。

步骤三：调制主腌料并二次腌制

1. 在碗中加入糖、李锦记叉烧酱、生抽、老抽，搅拌均匀，制成浓香腌料。
2. 将初步腌好的排骨捞出，与调好的酱料混合，确保每块排骨都均匀裹上酱汁。
3. 密封冷藏腌制至少2小时（建议腌制4小时以上或隔夜，更入味）。

步骤四：烘烤

1. 预热烤箱至 200°C。
2. 将腌好的排骨平铺在烤架上，底下垫一层锡纸接油（可保留部分腌料刷在表面）。
3. 放入烤箱中层，烤10分钟。
4. 取出翻面，刷一层剩余酱汁，继续烤 10-15分钟，直至表面焦亮、香气四溢。

🔥 提示：若喜欢炭火风味，可用空气炸锅或炭火烧烤代替，效果更佳！

步骤五：装盘享用

1. 将烤好的排骨整齐摆盘，可点缀少许香菜或白芝麻。
2. 搭配米饭或啤酒，大功告成！

✅ 小贴士

• 去腥关键：蔬菜泥中的芹菜、洋葱、姜蒜能有效去除排骨腥味，提升鲜味。
• 甜度调整：若觉得太甜，可将糖减至200g，或使用红糖增加风味层次。
• 上色技巧：老抽不宜过多，避免发黑；也可用蜂蜜水最后刷面，增加光泽。
• 软嫩秘诀：腌制时间越长越入味，也可在烤前加少许食用油锁住水分。

🍖 外焦里嫩，酱香浓郁，这道烤排骨绝对是餐桌上的抢手菜！快试试吧～