食春鲜｜春季里不容错过的一道家常菜——油焖春笋
简介：
油焖春笋是一道经典的江南春季时令菜肴，选用新鲜春笋为主料，以简单的调味突出其清脆鲜嫩的本味。经过煸炒和酱料的融合，色泽红亮、咸鲜回甘，是春季餐桌上不可多得的美味佳肴。
🛒 食材清单（2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 春笋 | 400克 |
| 食用油 | 适量（略多） |
| 老抽 | 少许（约1茶匙） |
| 白糖 | 少许（约1/2茶匙） |
| 海鲜酱 | 适量（约1汤匙） |
⚠️ 温馨提示：春笋和海鲜酱本身带有天然鲜味，无需额外添加鸡精或味精。
🔪 烹饪步骤
-
处理春笋
春笋剥去外壳，切除根部较老部分，洗净后切成条状。放入沸水中焯烫3~5分钟，去除涩味并煮熟。捞出后沥干水分备用。 -
煸炒上色
锅中倒入比平时炒菜稍多一些的食用油，烧热后下入焯好的春笋条，中大火煸炒至表面微黄、略带焦香感。 -
调味翻炒
加入少许老抽调色，再放入白糖提鲜增亮，快速翻炒均匀，使春笋均匀裹上酱色。 -
加入海鲜酱
放入一铲（约1汤匙）海鲜酱，继续翻炒至酱香四溢、春笋完全吸收香味，整体色泽油亮即可。 -
出锅装盘
关火，将油焖春笋盛出装盘，趁热享用，口感最佳。
🍽️ 小贴士
- 焯水时可加少量盐或几滴油，有助于保持春笋的翠绿与清爽口感。
- 若喜欢更浓郁风味，可少量加入生抽辅助调味，但注意控制咸度。
- 春笋不宜久煮，否则影响脆嫩口感；煸炒过程要勤翻动，避免糊锅。
- 此菜冷热皆宜，稍凉后风味更入味，适合佐饭或作为下酒小菜。
🌿 应季而食，品味春天的味道——油焖春笋，简单却极致鲜美！
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