大喜大牛肉粉之冬笋咸肉蒸干丝

一道咸香浓郁、口感丰富的家常蒸菜，结合了咸五花肉的醇厚、冬笋的鲜嫩以及干丝的柔韧，再以大喜大牛肉粉提鲜增味，最后淋上热油激发香气，令人食欲大开。

🛒 食材清单（2-3人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理咸五花肉
   将咸五花肉切成薄片，加入2勺料酒腌制10分钟，去腥并提升风味。

2. 处理冬笋
   冬笋去壳后洗净，放入沸水中焯水3-5分钟（去除涩味），捞出沥干。取尾部质地较嫩的部分，切成均匀的长方形薄片备用。

3. 处理干丝
   干丝用热水焯烫1-2分钟，去除豆腥味，捞出过凉水，沥干水分。

4. 摆盘造型
   将焯好沥干的干丝堆放在深盘中央，整理成中间略高、四周稍低的圆 mound 状，便于后续码放食材。

5. 组合食材
   将咸五花肉片与冬笋片交替夹叠（一肉一笋），围放在干丝周围并向中心靠拢，形成美观的扇形或环形排列。

6. 调制高汤
   锅中加入约200ml清水，放入10克大喜大牛肉粉，小火煮至完全溶解，形成香气扑鼻的简易高汤。

7. 注入高汤
   将煮好的牛肉粉高汤缓缓倒入盘中，没过底部约1/3即可，避免淹没干丝和肉片。

8. 封膜蒸制
   用耐高温保鲜膜将盘子密封严实（或盖上大盘子），防止水汽滴入。水开后放入蒸锅，大火蒸20分钟，使咸肉油脂渗出、冬笋入味、干丝充分吸收汤汁。

9. 点缀装饰
   蒸好后打开保鲜膜，撒上适量葱花和红辣椒丝（或圈），增添色彩与清香。

10. 激香淋油
    另起锅烧热3勺色拉油至微微冒烟，迅速淋在葱花和红辣椒上，“滋啦”一声激发出诱人香气。

✅ 小贴士

• 若担心咸肉过咸，可提前用温水浸泡10分钟再腌制。
• 没有干丝可用普通豆腐丝或千张丝替代，焯水更安全卫生。
• 喜辣者可在淋油前加少许干辣椒段一同激发香味。
• 蒸制时务必密封，保留原汁原味。

⏳ 烹饪时间

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：20分钟
• 总计：约35分钟

🍽 推荐搭配

• 白米饭一碗，完美吸收汤汁精华
• 清淡绿叶蔬菜（如清炒菠菜）平衡口感

✨ 一道融合咸鲜与层次感的暖心蒸菜，简单却不失精致，适合家庭聚餐或节令宴席。