茄汁虾仁炒花菜

一道色香味俱全的家常小炒，酸甜开胃的番茄酱汁包裹着鲜嫩虾仁与清脆花菜，搭配番茄块更添风味，营养均衡，适合搭配米饭享用。

🛒 食材清单（约2-3人份）

🔪 烹饪步骤

1. 备料处理

   • 大蒜切末备用；若喜欢香气更浓郁，可加入少许葱花（原菜谱中家中无葱，但建议使用更佳）。
   • 番茄洗净后切块备用。
   • 花菜掰成小朵，尽量保持大小一致，便于均匀受热（避免过碎，影响口感）。

2. 处理虾仁

   • 虾去壳去头，开背去除虾线（筋），用少许生粉抓匀腌制片刻，使虾仁更滑嫩。

3. 焯烫花菜

   • 锅中烧开水，水沸后放入花菜，焯煮约2分钟至断生。
   • 捞出迅速沥干水分备用（可保持清脆口感并缩短后续翻炒时间）。

4. 煸炒虾仁

   • 起锅烧油，油温七成热时下蒜末爆香。
   • 放入腌好的虾仁快速翻炒至变色、七分熟，盛出备用。

5. 炒制茄汁底

   • 锅中再加少量油，放入番茄酱小火煸炒出红油。
   • 加入适量清水（约半碗），调入白糖搅拌至融化，煮至微微沸腾。
   • 下入番茄块，中火翻炒至软烂出汁。

6. 合炒主料

   • 加入焯好的花菜，翻炒均匀使其裹上茄汁。
   • 再倒入之前炒好的虾仁，继续翻炒1-2分钟，让食材充分融合。

7. 调味收汁

   • 根据个人口味加入适量盐调味。
   • 最后淋入水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠、包裹食材更佳。

8. 出锅装盘

   • 装盘后可撒少许葱花点缀增香，色泽更诱人。

✅ 小贴士

• 若喜欢更浓郁的番茄味，可用新鲜番茄去皮后炒成酱，再加入少量市售番茄酱提味。
• 花菜不要切得太碎，否则容易在翻炒中散烂，影响美观和口感。
• 勾芡不宜过厚，保持自然流动感为佳。
• 喜酸者可在最后挤少许柠檬汁提鲜。

🍽️ 成品特点

色泽红亮｜酸甜适口｜虾仁弹嫩｜花菜爽脆

一道简单快手又不失精致的家常下饭菜，老少皆宜，营养丰富！

🎉 出炉啦，快趁热享用吧！