玉米烧排骨
🍽️ 菜品简介
一道香气浓郁、营养丰富的家常炖菜，结合了排骨的鲜香、豆角的清脆、玉米的甘甜以及阿胶枣的滋补，口感丰富，适合四季食用。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 排骨（肋排） | 500克 | 建议选用带软骨的肋排，口感更佳 |
| 豆角 | 200克 | 洗净切段 |
| 玉米 | 1根 | 切成大段 |
| 阿胶枣 | 5颗 | 去核切半（可用阿胶蜜枣） |
| 枸杞 | 1小把（约10克） | 清水稍泡后使用 |
| 大葱 | 1段 | 切大段 |
| 生姜 | 3片 | 切大片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍扁 |
| 淀粉 | 1勺（约10克） | 腌制用 |
| 料酒 | 1勺（约15毫升） | 腌制去腥 |
| 五香粉 | 1/2小勺 | 腌制提香 |
| 生抽 | 1小勺（约5毫升） | 腌制上底味 |
| 白糖 | 1小勺（约5克） | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精 | 少许（可选） | 增鲜 |
| 炖肉料包 | 1个 | 可含八角、桂皮、香叶等 |
| 食用油 | 适量 | 炒香用 |
| 清水 | 适量 | 没过食材 |
👨🍳 烹饪步骤
步骤 1：腌制排骨
将肋排洗净，斩成适口大小，放入容器中。加入：
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 五香粉 1/2小勺
- 生抽 1小勺
搅拌均匀，腌制 20分钟，使其入味并去腥。
步骤 2：爆香炒制
- 锅中倒入适量食用油，烧热。
- 加入葱段、姜片、拍扁的大蒜，中小火炒出香味。
- 倒入腌好的排骨，大火翻炒至表面微黄、呈“黄金色”。
- 加入豆角段，继续翻炒至豆角变翠绿色，激发蔬菜清香。
步骤 3：加水炖煮
- 加入足量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 放入 阿胶枣 和 炖肉料包。
- 加入 玉米段，大火烧开。
步骤 4：调味收汁
- 待汤汁沸腾后，撇去浮沫，转中火炖煮 30-40分钟，直至排骨软烂、汤汁浓稠。
- 开锅后加入 枸杞、白糖1小勺 和 适量盐 调味。
- 继续炖煮至汤汁几乎收干，味道充分融合。
- 关火前加入少许 鸡精（可选），翻炒均匀即可。
🍲 出锅装盘
将炖好的玉米烧排骨盛入深盘或砂锅中，撒上少许葱花点缀，趁热享用。
✅ 小贴士
- 阿胶枣自带甜味和滋补功效，可增强菜肴的温补作用，适合秋冬季节食用。
- 若喜欢更浓郁口感，可在炖煮中途加少许老抽调色。
- 豆角务必炒熟炖透，避免引起食物中毒。
- 枸杞不宜久煮，最后加入可更好保留营养与色泽。
⏱️ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 腌制时间：20分钟
- 烹饪时间：40分钟
- 总计：约75分钟
🌟 推荐搭配
- 主食：米饭、馒头
- 配汤：紫菜蛋花汤、冬瓜海带汤
- 小菜：凉拌黄瓜、泡菜
享受美味又养生的一餐吧！🌽🍖🥢
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