香煎带鱼

🍽️ 菜品简介

香煎带鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配葱姜腌制去腥提鲜，非常适合佐饭或下酒。

🛒 所需食材（2人份）

✅ 注：可根据口味添加少许料酒、胡椒粉提味。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理食材
   将带鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成约4-5厘米长的段，用清水冲洗沥干备用。姜切片或切丝，葱切段。

2. 腌制入味
   将带鱼段放入碗中，加入葱段、姜片、盐和1个鸡蛋。
   搅拌均匀后腌制5分钟，使鱼肉更入味并增加嫩滑口感。

3. 裹粉处理
   将腌好的带鱼段取出，均匀地裹上一层面粉（可轻轻抖掉多余面粉），确保表面薄而均匀，便于煎出酥脆外皮。

4. 煎制定型
   锅中倒入适量油，烧至五成热后转小火。
   将带鱼段逐个放入锅中，中小火慢煎，煎至一面金黄后再翻面，两面均煎至金黄色即可。

5. 控油晾凉
   煎好后捞出，放在厨房纸巾上稍作吸油，静置2分钟使其更酥脆。

6. 装盘享用
   摆盘后可撒上少许葱花或椒盐点缀，趁热食用风味最佳！

💡 小贴士

• 煎鱼前确保鱼身干燥，避免油溅。
• 可在腌制时加入半勺料酒去腥，味道更佳。
• 若喜欢更酥脆口感，可用淀粉或面包糠代替部分面粉。
• 不建议频繁翻动，防止鱼皮破碎。

⏳ 烹饪时间

准备时间：10分钟｜烹饪时间：10分钟｜总计：约20分钟

🔥 烹饪方式：煎（小火慢煎）

Enjoy your meal! 🐟🍽️