花样泡芙

一款造型精致、口感酥脆的法式泡芙，可做成天鹅、花篮等创意形状，搭配香滑奶油内馅，适合节日或下午茶时光。

🛒 食材清单（约可做12-15个中等大小泡芙）

泡芙壳材料：

• 黄油：45克
• 水：100克
• 细砂糖：10克
• 盐：1.5克
• 低筋面粉：60克（过筛备用）
• 鸡蛋：2个（约120克，打散后使用）

奶油馅材料：

• 淡奶油：150克
• 细砂糖：15克

🔪 制作步骤

步骤 1：准备材料

• 将黄油切成小块便于融化。
• 低筋面粉提前过筛备用。
• 鸡蛋打散成蛋液，放置一旁（无需全量加入，根据面糊状态调整）。

步骤 2：制作烫面面团

1. 将黄油、水、细砂糖和盐放入小锅中，用中火加热至煮沸。
2. 黄油完全融化并沸腾后立即关火。
3. 迅速倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉、形成光滑面团。
4. 重新开小火，继续搅拌面团约 2分钟，使水分蒸发，直至锅底出现一层薄膜（即“不粘锅”状态），即可关火。

✅ 提示：此过程为“烫面”，能增强面团延展性，是泡芙蓬松的关键。

步骤 3：加入鸡蛋

1. 将面团转移到一个干净的大碗中，稍微放凉至约 60℃左右（手感温热但不烫手）。
2. 分 4–5次 加入蛋液，每次都要充分搅拌至完全融合后再加下一次。
3. 搅拌过程中注意观察状态：面糊应变得光滑细腻、有光泽且具流动感。

🧪 检验标准：用刮刀挑起面糊，能自然落下形成倒三角状且尖角不下垂，即为理想状态。

⚠️ 注意：鸡蛋不要一次性加入，根据面糊吸水性灵活调整用量，避免过稀。

步骤 4：挤形与烘烤主泡芙体

1. 烤箱预热至 210℃。
2. 将面糊装入带有花嘴的裱花袋（建议使用星形或圆形大口花嘴）。
3. 在铺好烘焙纸的烤盘上挤出圆形或水滴形泡芙胚，每个之间留出至少3cm空隙以防粘连。
4. 放入预热好的烤箱，先以 210℃ 烘烤15分钟，让泡芙迅速膨胀定型。
5. 再调低温度至 180℃，继续烘烤20分钟左右，直到表面金黄酥脆、内部干燥。

❌ 切勿中途开烤箱门！否则容易塌陷。

步骤 5：制作装饰部件（如天鹅头颈、花篮拱形）

1. 另取少量面糊装入带小圆口花嘴的裱花袋。
2. 挤出细长的 “2”字形（天鹅颈部）、“C”形 或 拱形条状 作为装饰部件。
3. 放入已预热至 180℃ 的烤箱，烘烤约 8分钟，至轻盈酥脆即可。

步骤 6：组装与装饰

1. 泡芙出炉后稍冷却，在侧面或底部横向切开一个小口。
2. 制作奶油馅：将淡奶油与15克细砂糖混合，打发至硬性发泡。
3. 用裱花袋将奶油馅挤入泡芙内部。
4. 对于天鹅泡芙：
   • 将顶部圆形部分斜切一刀，分成两片作为“翅膀”。
   • 安装“2”字形的天鹅头颈。
   • 在头部周围挤上一小圈奶油作为羽毛装饰。
5. 最后撒上适量糖粉点缀，提升美感。

🎉 成品图示

天鹅泡芙成品优雅可爱，外皮酥脆，内里柔软充满奶香，视觉与味觉双重享受！

💡 小贴士

• 泡芙必须彻底烤透，否则易回缩。若不确定是否熟透，可在最后几分钟打开烤箱轻轻按压，不回弹说明已熟。
• 可根据喜好添加香草精几滴于面糊中增加风味。
• 装饰部件可提前做好密封保存，当天组装更佳。
• 奶油馅可替换为卡仕达酱、巧克力甘纳许等不同口味。

⏱️ 总耗时：约1小时（含准备与烘烤）
🌡️ 烤箱温度参考：上下火，风炉或平炉均可（风炉可适当降低5–10℃）

Enjoy your beautiful and delicious 手作花样泡芙！🦢🧁