双味糯米糍

一款软糯香甜、色彩诱人的双味糯米糍，外皮由南瓜制成，金黄诱人；内馅可选紫薯与黑芝麻两种风味，搭配椰丝外衣，口感丰富，做法简单，适合家庭制作。

🛒 食材清单

外皮材料：

• 南瓜：适量（去皮后约200g）
• 糯米粉：适量（约为南瓜泥的5倍重量）
• 澄粉（小麦淀粉）：适量（约为糯米粉的1/5）
• 玉米油 或 黄油：适量（约为澄粉等量，用于增加光泽与延展性）

内馅材料：

• 紫薯馅：
  • 紫薯：适量（去皮后约150g）
  • 白糖：10–20g（根据口味调整）
  • 黄油：10g
• 黑芝麻馅：
  • 速溶黑芝麻粉：50g
  • 白糖：15–20g
  • 黄油：10g
  • 开水：30–40ml（分次加入）

其他：

• 细椰丝：适量（用于裹表面）
• 烘焙纸：适量（防粘用）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备紫薯馅
   紫薯去皮切块，上锅蒸熟（约15分钟）。趁热加入白糖和黄油，用勺子或料理器压成细腻的紫薯泥，搅拌均匀后放凉备用。

2. 调制黑芝麻馅
   将速溶黑芝麻粉放入碗中，分次加入开水，边加边搅拌至浓稠状。再加入白糖和融化的黄油，继续搅拌成团状馅料，冷却后搓成小球备用。

3. 制作南瓜面团
   南瓜去皮切块蒸熟，压成泥。趁热加入糯米粉、澄粉和玉米油（比例建议为：南瓜泥 : 糯米粉 : 澄粉 : 油 ≈ 5:5:1:1），一边加一边搅拌。待稍凉后揉成光滑、软硬适中的面团（不粘手为准）。如太干可少量加热水，太湿可补少许糯米粉。

4. 分割面团与馅料
   将南瓜面团、紫薯馅、黑芝麻馅分别分成大小一致的小剂子（每份约20g面团配15g馅料，共可做8–10个）。

5. 包制糯米糍
   取一份南瓜面团，用手掌轻轻压扁或擀成圆片（边缘略薄），放入一种馅料。用虎口慢慢收口，一边旋转一边捏合，确保封口严密。轻轻搓圆，动作轻柔避免开裂。

6. 蒸制糯米糍
   包好的糯米糍放在垫有烘焙纸的蒸笼中，水开后放入，大火蒸 10–12分钟 至表面透明发亮即可。（注意：时间不宜过长，否则会塌陷变黏。）

7. 裹椰丝
   蒸好后稍晾1–2分钟（温热时操作不易破），戴上一次性手套，将每个糯米糍均匀滚上一层细椰丝，防止粘连并增添香气。

✅ 小贴士

• 南瓜含水量不同，糯米粉需逐步添加，避免面团过干或过湿。
• 蒸好后的糯米糍质地柔软，冷却后略有回弹，冷藏后口感更Q韧，但建议当天食用风味最佳。
• 若喜欢更丰富的层次，可在黑芝麻馅中加入少量坚果碎。
• 可用白色糯米皮替代南瓜皮做原味款，实现多色搭配。

🍽 成品特点

🌟 温馨提示：这道“双味糯米糍”不仅美味，还富含膳食纤维与天然植物色素，是节日茶点或下午茶的绝佳选择！