红烧肉
一道经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻，入口即化，搭配白米饭堪称一绝！
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 一块（约500克） |
| 冰糖 | 5颗 |
| 姜 | 几片 |
| 大蒜 | 3瓣，拍碎 |
| 酱油 | 3勺 |
| 味极鲜 | 少许（约1勺） |
| 料酒 | 小半勺（约10毫升） |
| 干辣椒 | 若干（可选） |
| 清水 | 淹没食材 |
| 蒜苗 | 适量（可选，出锅前加入） |
| 食用油 | 少许（用于煸炒） |
👨🍳 烹饪步骤
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准备食材
五花肉洗净后切成小方块（约2厘米见方）。姜切片，大蒜拍碎备用。如果喜欢微辣口味，可准备1-2根干辣椒。 -
煸炒五花肉
锅中倒入少许油，烧热后放入姜片爆香，再加入五花肉块，中小火慢慢煸炒，逼出多余油脂。待肉块表面微黄、油脂渗出后，将多余的油盛出（避免过于油腻）。 -
调味上色
加入料酒快速翻炒去腥；随后放入大蒜、干辣椒略炒出香味。接着倒入酱油和味极鲜，翻炒均匀，使肉块均匀上色。 -
炖煮入味
加入足量清水，水量需完全淹没五花肉（可稍多一些，防止炖干）。放入冰糖，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。🔔 小贴士：期间建议翻动1-2次，防止粘锅，同时让味道更均匀。
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收汁增香（可选加蒜苗）
炖至肉质软糯、汤汁浓稠时，可根据个人喜好加入切段的蒜苗，翻炒几下，再略煮1-2分钟即可关火。 -
装盘享用
盛出装盘，色泽红亮，香气扑鼻！配一碗热腾腾的白米饭，绝对能吃下两碗！
💡 小贴士
- 冰糖不仅能提亮颜色，还能使口感更醇厚，不建议替换为白糖。
- 喜欢软烂口感的可适当延长炖煮时间至30-40分钟。
- 若有砂锅或铸铁锅，可转移至锅中慢炖，风味更佳。
- 不放干辣椒则为传统甜咸口，适合大众口味。
🍚 一句话总结：肥而不腻、酱香浓郁，一口下去满嘴留香——这就是让人念念不忘的家的味道！
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