Q弹虾丸
特点：口感Q弹、鲜香滑嫩，适合做汤、火锅或搭配酱汁食用。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 500g |
| 鸡蛋清 | 1个（约30-40g） |
| 淀粉 | 2汤匙（约20g） |
| 盐 | 1/3汤匙（约2g） |
| 糖 | 1汤匙（约10g） |
| 胡椒粉 | 1/2汤匙（约3g） |
✅ 建议使用新鲜海虾，肉质更紧实；若用冷冻虾，请提前解冻并吸干水分。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理虾肉
鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。放入搅拌机中备用。 -
搅打虾茸
向搅拌机中加入鸡蛋清、盐、糖和胡椒粉，高速搅打成细腻的虾茸，约1-2分钟，至略带黏性。 -
加入淀粉并摔打上劲
将打好的虾茸倒入盆中，加入淀粉搅拌均匀。用手或刮刀反复摔打约30次，直至虾茸呈现明显的胶质感，手感黏糯有弹性。 -
煮制虾丸
锅中加入足量冷水，保持小火（不要大火沸腾）。用手将虾茸从虎口处挤成丸子状，用勺子轻轻刮下后放入锅中。
待水温逐渐升高，虾丸会慢慢浮起。待水完全烧开且所有虾丸浮于水面，再煮1-2分钟即可捞出。 -
完成与保存
捞出后可立即食用，或放入冰水中浸泡片刻，口感更Q弹。
冷却后可密封冷藏保存3天，或冷冻保存1个月。
💡 小贴士
- 若喜欢更爽脆口感，可保留少量虾肉切成小粒混入虾茸中。
- 摔打是关键步骤，能让虾丸更有弹性，不可省略。
- 煮虾丸时务必冷水下锅，慢加热可使受热均匀，不易散开。
- 可搭配清淡高汤、番茄锅底或蘸酱食用（如泰式甜辣酱、蒜蓉酱油等）。
Enjoy your homemade Q弹虾丸！🍤
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