炒焖子
一道简单美味的家常小吃，外焦里嫩的焖子搭配浓郁麻酱和清香配料，口感丰富，开胃可口。
🛒 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量/说明 |
|---|---|
| 焖子 | 5元的量（约300克），切成小块 |
| 麻酱（芝麻酱） | 2勺，约30克 |
| 香菜 | 1根，切碎 |
| 蒜 | 3瓣，切末 |
| 葱 | 1根，切葱花 |
| 盐 | 少许 |
| 醋 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 适量（用于煎炒） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备配料
- 蒜去皮，剁成蒜末。
- 葱洗净，切成葱花。
- 香菜洗净，切碎备用。
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处理焖子
- 将焖子切成约1.5厘米见方的小块，大小尽量均匀，便于受热一致。
-
煎焖子
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（微微冒烟）。
- 放入焖子块，热油下锅，中小火慢煎。
- 用铲子轻轻翻动，使每面均匀受热，煎至表面呈金黄色、略带酥脆即可。
-
爆香调料
- 加入蒜末和葱花，快速翻炒几秒，激发香味（注意火候，避免炒糊）。
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调味出锅
- 根据口味加入少许盐调味。
- 出锅前可滴几滴醋提香（也可出锅后淋上）。
-
拌入麻酱
- 将炒好的焖子盛出，趁热加入2勺芝麻酱，迅速搅拌均匀，使麻酱裹满每一块焖子。
- 若麻酱较稠，可加少量温水调稀后再拌。
-
装盘点缀
- 装盘后撒上香菜碎作为装饰和增香。
- 可根据喜好额外淋一点香醋或辣椒油。
✅ 小贴士
- 焖子本身有咸味，加盐时请先尝后调，避免过咸。
- 喜欢焦香口感的可以多煎一会儿，但注意不要糊锅。
- 麻酱建议选用纯芝麻酱，香味更浓；若用调制麻酱需注意咸度。
- 此菜趁热食用最佳，凉了麻酱易凝固，影响口感。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 难度：初级
🍽️ 推荐搭配：粥、米饭或作为下酒小菜都很合适！
Enjoy your meal! 😋
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