红烧茄子
🍆 菜品简介
一道色香味俱全的家常菜，茄子软糯入味，搭配海天系列调味酱料，咸鲜微辣，拌饭绝佳！
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | 2个（约400g） |
| 海天招牌拌饭酱 | 半汤匙（约7g） |
| 海天草菇老抽 | 半汤匙（约7ml，主要用于上色） |
| 海天淡口酱油 | 1汤匙（约15ml，提鲜增咸） |
| 姜 | 适量（切末） |
| 葱 | 适量（葱白切末，葱绿切段） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 泡椒 | 2个（切小粒，可根据口味增减） |
| 砂糖 | 1/2 茶匙（约3g，平衡味道） |
| 鸡精 | 少许（约1/4 茶匙，可选） |
| 食用油 | 适量（分次使用） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
✅ 小贴士：若喜欢更辣口感，可增加泡椒或加入少许小米辣。
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
茄子洗净去皮（也可保留部分皮增加口感），切成条状（约4-5cm长、1cm宽）；泡椒切小粒；姜、葱、蒜分别处理成末备用。 -
预处理茄子
锅中倒入适量油，烧热后放入茄子条，中火翻炒至茄子变软、略微透明后盛出备用。此步可减少后续吸油，保持口感清爽。 -
爆香调料
另起锅，加少许油，放入姜末、蒜末和葱白，小火爆香至香气四溢。 -
炒香泡椒
加入泡椒粒继续翻炒10-15秒，激发出酸辣香味。 -
合炒调味
倒入炒好的茄子条，大火翻炒均匀。
加入：- 海天草菇老抽（半汤匙）
- 海天淡口酱油（1汤匙）
- 海天招牌拌饭酱（半汤匙）
- 砂糖（半茶匙）
- 鸡精（少许）
快速翻炒约1分钟，使茄子充分吸收酱汁。
-
收汁出锅
尝味并根据个人口味决定是否补少量盐（通常拌饭酱和酱油已有咸度）。
撒上葱绿段，翻炒两下即可关火装盘。
🍽️ 装盘建议
趁热食用，搭配米饭最佳！可点缀少许葱花或香菜提升视觉美感。
📝 小贴士
- 茄子易氧化变黑，切后可泡入淡盐水中防止变色。
- 若追求低油健康版，可用少量油干煸茄子代替油炸或油炒。
- 海天招牌拌饭酱自带风味颗粒，能丰富口感层次，不可省略。
🔥 美味秘诀：先炒后烧，酱香浓郁，茄子入味不腻！
试试这道“升级版红烧茄子”，让平凡食材也能惊艳餐桌～
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