脆爽的芥兰头炒瘦肉
一道简单又清爽的家常小炒，芥兰头脆嫩可口，搭配腌制过的瘦肉，鲜香入味，营养丰富，适合日常佐餐。
🛒 食材（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 芥兰头 | 1个（约300克） |
| 瘦肉 | 50克 |
| 盐 | 1勺（约5克） |
| 食用油 | 1勺（约10毫升） |
| 酱油 | 1/2勺（约3毫升） |
小贴士：可根据口味微调调料用量，酱油含盐，加盐时注意适量。
👩🍳 烹饪步骤
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腌制瘦肉
将瘦肉切成小丁，放入碗中，加入1/2勺油、1/2勺酱油和少许盐（约1/4勺），搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味更嫩滑。 -
准备芥兰头
取一个新鲜芥兰头，去皮后用清水彻底洗净。去皮可去除部分辛辣味，口感更佳。 -
切丝处理
将洗净的芥兰头切成细丝，粗细尽量均匀，便于受热一致、口感更脆。 -
爆香瘦肉
热锅倒入少许油（约半勺），放入腌好的瘦肉丁，大火快速翻炒至变色，盛出备用。 -
合炒主料
锅中再加少许油，倒入芥兰头丝，大火翻炒片刻，随后将炒好的瘦肉倒回锅中，与芥兰头一同翻炒均匀。 -
加水焖炒
加入少量清水（约2-3汤匙），转小火，盖上锅盖焖炒约3分钟，使芥兰头熟透但仍保持脆爽。 -
调味收汁
开盖后加入剩余的盐（约3/4勺），继续翻炒1分钟，让味道充分融合，汤汁收干即可。 -
出锅装盘
关火，将菜肴盛出，趁热享用，口感清脆，肉香四溢。
🍽️ 小贴士
- 芥兰头质地较硬，切丝不宜过粗，否则不易入味且口感偏韧。
- 喜欢辣味可加入少许蒜末或小米辣提香。
- 若追求更低脂，可用鸡胸肉代替猪肉。
- 炒制过程不宜过久，以免芥兰头失去脆感。
⏱️ 总耗时：约20分钟
🔥 烹饪难度：初级
🌿 口味风格：咸鲜清爽，家常风味
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