车厘子海绵蛋糕 #果瑞氏

一款松软香甜、带有果干风味的海绵蛋糕，搭配果瑞氏车厘子干，口感丰富，适合下午茶或节日分享。

🧾 食材（约6-8人份）

✅ 建议使用室温鸡蛋，打发更稳定；车厘子干可提前用少许面粉拌匀防沉底。

🔪 制作步骤

1. 准备主料
   将所有食材称量准备好，鸡蛋提前从冰箱取出回温。烤箱预热至170℃，上下火，中层位置。

2. 打发全蛋液
   在干净无水无油的大碗中加入鸡蛋、细砂糖和盐，挤入柠檬汁。用电动打蛋器高速搅打，直至蛋液颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋头滴落的蛋液能清晰划出“8”字且不易消失（约需8-10分钟）。

3. 加入玉米油
   沿着盆边缓缓倒入玉米油，防止消泡。

4. 低速混合
   调至低速档位搅拌约10秒，使油完全融入蛋糊中。

5. 分次加入低粉
   将低筋面粉过筛，分三次加入蛋糊中。每次筛入后用刮刀以翻拌的手法轻轻拌匀，避免画圈搅拌导致消泡，待完全混合后再进行下一次筛入。

6. 加入车厘子干
   将果瑞氏车厘子干加入面糊中，继续用翻拌方式混合均匀。

7. 倒入模具并震模
   将拌好的面糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，抹平表面。双手将烤盘抬离桌面约10厘米，垂直落下震几下，震出大气泡。

8. 烘烤
   放入预热好的烤箱中层，170℃上下火烘烤35分钟，至表面金黄、用牙签插入无湿屑带出即可。

9. 脱模冷却
   出炉后立即倒扣在晾网上，撕去底部烘焙纸，防止回缩。待蛋糕完全放凉后再切块。

10. 切块享用
    冷却后用锯齿刀切成合适大小，即可装盘食用。

📝 小贴士

• 全蛋打发需确保容器干净，油脂会影响打发效果。
• 加油时务必沿盆边缓慢倒入，避免直接冲击蛋泡。
• 翻拌手法：采用“J”字形或切拌法，轻柔快速，减少消泡。
• 若担心车厘子干下沉，可用少量低粉裹一裹再加入。
• 烤箱温度请根据自家脾气调整，避免上色过深可加盖锡纸。

🍒 成品特点

• 口感：绵密松软，富有弹性
• 风味：蛋香浓郁，夹杂车厘子的微酸甘甜
• 外观：色泽金黄，果干点缀其间，美观诱人

✅ 完美搭配一杯红茶或咖啡，享受悠闲午后时光！