翡翠桃仁
简介：翡翠桃仁是一道清爽可口、营养丰富的家常小炒。西芹清脆鲜嫩，搭配香酥的核桃仁，口感层次丰富，色泽翠绿如玉，宛如翡翠，故得名“翡翠桃仁”。此菜低脂健康，适合春季养生食用。
🛒 食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 西芹 | 适量（约200g） |
| 核桃仁 | 适量（约50g） |
| 大蒜 | 2-3瓣，切蓉 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉（可选） | 少许（用于勾芡） |
🔪 烹饪步骤
-
处理西芹
将西芹撕去外层老筋（以免影响口感），斜刀切成薄片。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西芹大火焯水约30秒至颜色变亮绿。
焯好后立即捞出，投入冰水或冷水中快速冷却，以保持其翠绿色泽和爽脆口感。沥干水分备用。 -
炒香核桃仁
冷锅冷油放入核桃仁，用小火慢慢翻炒至表面微黄、香味溢出，关火盛出晾凉备用。注意火候不可过大，避免炒糊发苦。 -
爆香蒜蓉
另起锅加热，倒入适量底油，烧至六成热（油面微微波动），下入蒜蓉煸炒出香味。 -
合炒主料
加入焯好的西芹片和炒香的核桃仁，转大火快速翻炒均匀。 -
调味
根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合。 -
勾芡（可选）
如需 slightly glossy 的成品效果，可用少量水淀粉（1茶匙淀粉+2汤匙清水调匀）沿锅边淋入，快速翻炒至汤汁明亮即可关火。
🍽 装盘建议
将炒好的翡翠桃仁盛入白色瓷盘中，突出其碧绿清新的视觉美感。可点缀少许红椒丝或枸杞增添色彩。
💡 小贴士
- 西芹焯水时加盐和油可更好保持翠绿色。
- 核桃仁提前炒香更酥脆，也可用烤箱150℃烘烤8分钟代替。
- 喜欢清淡口味者可省略勾芡步骤，保留原汁原味。
- 此菜现炒现吃最佳，避免久置导致西芹变软。
🥗 营养价值
- 西芹：富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于降压、促消化。
- 核桃仁：含有丰富的不饱和脂肪酸（ω-3）、蛋白质和抗氧化物质，有益脑健康。
✅ 健康指数：🌟🌟🌟🌟☆
⏱ 制作时间：约15分钟
🔥 难度等级：简单
享受这道清新自然的「翡翠桃仁」，为餐桌添一抹春意吧！🌱
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