萝卜牛腩煲

一道家常美味、汤汁浓郁的萝卜牛腩煲，选用筋肉相间的牛筋腩搭配清甜白萝卜，经过高压锅快速炖煮，软烂入味，暖胃又满足。剩菜再加热也别有风味，一菜多餐，经济实惠。

🛒 食材清单（约4人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：处理食材

• 牛筋腩洗净，切成适口大小的块状（约3～4厘米见方），去除多余油脂。
• 白萝卜去皮，滚刀切块备用。
• 姜切片；葱或芹菜切花备用。

步骤 2：腌制牛腩（可选但推荐）

• 将切好的牛腩放入高压锅中，加入：
  • 姜片
  • 盐（1茶匙左右）
  • 生抽（2汤匙）
  • 老抽（1汤匙）
• 拌匀后静置腌制15～20分钟，使其更入味。

💡 提示：若时间紧张可跳过腌制，直接进入下一步。

步骤 3：炖煮牛腩

• 将腌好的牛腩连同调料一起置于高压锅内。
• 加入适量清水，水量以刚好没过牛腩为宜（约800ml～1000ml）。
• 盖上锅盖，大火上汽后转中火压10分钟，再转小火压10分钟。
• 关火后自然泄压，打开锅盖。

步骤 4：加入萝卜继续炖（或分步处理）

• 赶时间做法（同步炖）：在牛腩炖好后立即加入白萝卜块，重新盖上高压锅盖，再压5分钟即可（避免萝卜过烂）。
• 追求口感做法（分步炖）：先将牛腩单独压熟，取出后再用砂锅或普通锅加萝卜慢炖20～30分钟，使萝卜保持完整且充分吸收汤汁。

✅ 推荐：萝卜后放，口感更佳，不易糊化。

步骤 5：调味与出锅

• 开盖后尝味，根据需要补盐或酱油。
• 撒上葱花或芹菜花增香点缀，即可盛出享用。

步骤 6：剩菜妙用（一菜两吃）

• 中午吃剩的牛腩，晚上可加入两条新鲜萝卜块，放入砂锅或电饭煲中焖煮20～30分钟。
• 热透入味，又是一锅新的“萝卜牛腩煲”，风味更浓！

🔥 小贴士

• 牛筋腩选择带筋带肉、层次分明的部位，炖后口感软糯不柴。
• 高压锅节省时间，若使用普通锅需炖煮1.5小时以上至牛腩软烂。
• 可视喜好添加八角、桂皮、花椒等香料提升风味（本菜谱为家常简化版）。
• 汤汁保留一些更下饭，也可过滤后作为面汤底使用。

⏳ 总耗时

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：约30分钟（含高压时间）
• 合计：约45分钟

🍲 温馨提示：热腾腾的一锅萝卜牛腩煲，最适合秋冬季节，配米饭或拌面都极佳！