南乳炒藕片

一道家常美味，口感爽脆的莲藕搭配南乳的独特风味，咸香开胃，做法简单又下饭。

🛒 食材清单（约2人份）

食材	用量
莲藕	1节（约300g）
猪肉	100g（可选瘦肉或五花）
蒜	3小粒，切末
姜	少许，切末
南乳（红腐乳）	1块
盐	少许
蚝油	少许（约1茶匙）
生抽酱油	少许（约1茶匙）
生粉（淀粉）	少许（约1茶匙）
温水或高汤	适量（约50ml）
食用油	适量

👨‍🍳 烹饪步骤

准备食材
- 莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡3–5分钟，防止氧化变色，同时去除部分淀粉，使口感更脆。
- 猪肉切片或切丝，加入半茶匙蚝油、半茶匙生抽、少许生粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
炒肉备用
- 热锅加少许油，放入腌好的肉片/肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
爆香炒藕
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
- 滤干水分的藕片倒入锅中，转中大火快速翻炒1–2分钟。
调味焖煮
- 加入适量盐调味，倒入少许温水或高汤（没过藕片一半即可），盖上锅盖焖煮3–5分钟，让藕片稍软但仍保持脆感。
合炒收味
- 倒入之前炒好的肉片，加入1茶匙蚝油，捣碎的南乳（连同少量汁水一起加入），翻炒均匀，使南乳香味充分融入菜肴。
- 根据口味可再微调盐或酱油，炒匀后即可出锅。

✅ 小贴士

南乳本身有咸味，加盐时需谨慎，避免过咸。
若喜欢更浓郁口感，可适当增加南乳用量或加入少许糖提鲜。
可加入青红椒或葱段增色提香。
素食者可省略猪肉，用杏鲍菇或豆腐代替，做成素版南乳炒藕。

⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 口味：咸香微甜，南乳醇厚，藕片爽脆
🍚 建议搭配：白米饭或粥品，极佳下饭菜！

Enjoy your meal! 🍽️

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