南乳炒藕片
一道家常美味，口感爽脆的莲藕搭配南乳的独特风味，咸香开胃，做法简单又下饭。
🛒 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 莲藕 | 1节（约300g） |
| 猪肉 | 100g（可选瘦肉或五花） |
| 蒜 | 3小粒，切末 |
| 姜 | 少许，切末 |
| 南乳（红腐乳） | 1块 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 少许（约1茶匙） |
| 生抽酱油 | 少许（约1茶匙） |
| 生粉（淀粉） | 少许（约1茶匙） |
| 温水或高汤 | 适量（约50ml） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
- 莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡3–5分钟，防止氧化变色，同时去除部分淀粉，使口感更脆。
- 猪肉切片或切丝，加入半茶匙蚝油、半茶匙生抽、少许生粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
-
炒肉备用
- 热锅加少许油，放入腌好的肉片/肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
-
爆香炒藕
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。
- 滤干水分的藕片倒入锅中，转中大火快速翻炒1–2分钟。
-
调味焖煮
- 加入适量盐调味，倒入少许温水或高汤（没过藕片一半即可），盖上锅盖焖煮3–5分钟，让藕片稍软但仍保持脆感。
-
合炒收味
- 倒入之前炒好的肉片，加入1茶匙蚝油，捣碎的南乳（连同少量汁水一起加入），翻炒均匀，使南乳香味充分融入菜肴。
- 根据口味可再微调盐或酱油，炒匀后即可出锅。
✅ 小贴士
- 南乳本身有咸味，加盐时需谨慎，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁口感，可适当增加南乳用量或加入少许糖提鲜。
- 可加入青红椒或葱段增色提香。
- 素食者可省略猪肉，用杏鲍菇或豆腐代替，做成素版南乳炒藕。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 口味：咸香微甜，南乳醇厚，藕片爽脆
🍚 建议搭配：白米饭或粥品，极佳下饭菜！
Enjoy your meal! 🍽️
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