原创菜谱：鸡豚爆双葱
一道香气扑鼻、咸甜适口的家常下饭菜——鸡豚爆双葱，选用五花肉与鸡腿肉搭配双葱（大葱、洋葱）爆炒而成，口感层次丰富，肥而不腻，葱香浓郁。
🍽️ 菜品特点
- 口味：咸鲜微甜，葱香四溢
- 烹饪方式：爆炒
- 难度：简单
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：20分钟
- 总时长：约35分钟
- 份量：2人餐
📝 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 煮熟的五花肉 | 掌心大小一块（约150g） |
| 鸡大腿 | 1个（去骨后约180g） |
| 洋葱 | 半个，切丝 |
| 大葱葱白 | 一整根，切斜片 |
| 生抽 | 1勺（约15ml） |
| 白糖 | 2勺（约20g） |
| 盐 | 半勺（约3g） |
| 料酒 | 半勺（约5ml） |
| 鸡精 | 少许（可选，约1g） |
| 胡萝卜 | 2片（用于装饰） |
🔔 提示：所有“勺”均指标准家用汤匙（15ml左右），若口味偏淡可适当减少糖盐。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理五花肉
将五花肉冷水下锅，煮约15分钟至八分熟（可用筷子轻插无血水即可）。捞出晾凉后切成薄片备用。 -
处理鸡肉
鸡大腿去骨，切成一口大小的小块。将带皮部分和瘦肉分开，肥皮可用于煸油增香。 -
准备辅料
- 洋葱切丝
- 大葱葱白切斜片（保持厚度一致，便于均匀受热）
-
煸炒出油
锅中不放油，开小火，先放入五花肉片和鸡腿上的肥皮，慢慢煸炒至五花肉边缘焦黄，逼出多余油脂。
➤ 将多余的油倒出，锅中仅留少量底油，避免成菜过于油腻。 -
炒制主料
加入鸡腿瘦肉，中火翻炒约5分钟至变色、表面微焦。
➤ 加入调味料：生抽1勺、盐半勺、白糖2勺、料酒半勺，转小火快速炒匀，使鸡肉充分吸收酱香。 -
爆香双葱
倒入洋葱丝和大葱斜片，转大火快速翻炒。
➤ 炒至洋葱透明、大葱绵软但仍略带脆感，葱香四溢即可。 -
调味收尾
根据个人口味加入少许鸡精提鲜（可省略），翻炒均匀后关火。 -
装盘点缀
将菜肴盛入盘中，用胡萝卜片在边缘稍作装饰，提升视觉美感。
🍚 搭配建议
- 配米饭食用最佳，汤汁拌饭尤为美味
- 可搭配清淡蔬菜汤或凉拌黄瓜解腻
💡 小贴士
- 五花肉提前煮熟更易切片，且能去除部分腥味和油脂。
- 煸油时一定要小火慢煎，防止焦糊。
- “双葱”是本菜灵魂：大葱提供香气与口感，洋葱带来自然甜味。
- 若喜欢辣味，可在爆葱前加入几片干辣椒或小米辣同炒。
🔥 鸡豚爆双葱——肉香与葱香交织，简单却极具满足感的一道暖心家常菜，快来试试吧！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！