卤肉饭的卤肉

一道香气浓郁、肥而不腻的经典家常卤肉，搭配米饭绝佳。适合大人小孩食用，尤其适合有宝宝的家庭（可根据需要将肉剁碎）。

🛒 食材清单（约2-3人份）

📝 小贴士：

• 可根据口味调整酱油比例，喜欢颜色深些可略增老抽。
• 鸡蛋建议煮至全熟，吸饱汤汁后更美味。

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：煮鸡蛋

• 鸡蛋冷水下锅，水开后煮约8分钟至全熟。
• 捞出立即放入冷水中冷却，剥壳备用。

步骤 2：处理五花肉

• 五花肉切成小条状，冷水下锅焯水（可加少许料酒去腥），煮沸后捞出沥干。
• 稍微晾凉后，可根据需求进一步剁碎（尤其适合宝宝食用）。

步骤 3：准备配料

• 洋葱切丁，香菇泡发后切丁（若用干香菇，提前温水泡发），蒜头切末，姜切片备用。

步骤 4：煸香底料

• 热锅加少许油，放入洋葱丁和蒜末，中小火翻炒至金黄出香。

步骤 5：炒制五花肉

• 加入焯好的五花肉，继续小火翻炒至微微出油。
• 倒入1勺白酒去腥，再加入：
  • 生抽 1.5勺
  • 老抽 3.5勺
  • 冰糖 1勺
• 翻炒均匀，使肉块上色。

步骤 6：炖煮卤肉

• 加入足量热水，水量需没过所有食材。
• 待汤汁煮沸后，转入砂锅（瓦煲）中。
• 放入：
  • 香菇丁
  • 剥壳鸡蛋
  • 姜片
  • 八角
  • 桂皮
• 转小火慢炖 30–40分钟，期间可翻动以防粘底。

步骤 7：调味收汁

• 最后尝味，根据个人口味加入少许盐调节咸淡。
• 若喜欢浓稠卤汁，可开盖略收汁片刻。

🍚 完成与享用

• 捞出八角和桂皮（可选）。
• 将热腾腾的卤肉连同酱汁浇在白米饭上，搭配青菜，一碗地道的卤肉饭就完成了！

🔖 小贴士

• 保存建议：卤肉冷藏可保存3天，冷冻可达1个月；回热后风味更佳。
• 升级版：可加入少量五香粉或辣椒段增添风味。
• 配菜推荐：烫青菜、卤蛋、酸萝卜等。

✅ 温馨提示：宝宝食用时请确保肉质足够软烂，避免整颗八角、桂皮误食。

🍛 幸福就是一碗热乎乎的卤肉饭。