大喜大牛肉粉 - 萝卜烧牛肉
一道香气浓郁、软烂入味的家常炖菜，结合了豆瓣酱的醇香与大喜大牛肉粉的独特风味，搭配白萝卜清甜解腻，牛肉炖得酥烂，汤汁浓香，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 半斤（约250克） |
| 白萝卜 | 两个（小，去皮后切块） |
| 大喜大牛肉粉 | 1勺（约5克） |
| 豆瓣酱 | 1勺（约15克，推荐郫县豆瓣酱） |
| 黄酒 | 2茶匙（约10毫升） |
| 冰糖 | 2颗（约8克，可依口味增加） |
| 酱油（或老抽） | 1勺（约15毫升，用于上色） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 八角 | 1个 |
| 姜片 | 3片（建议补充） |
| 葱段 | 2段（建议补充） |
| 清水 | 足量（没过食材） |
提示：若喜欢更香浓口感，可加入少量桂皮或香叶提味。
🔪 烹饪步骤
-
食材预处理
将牛肉和白萝卜分别切成大小适中的块状，备用。 -
焯水去腥
锅中加水，放入牛肉块，大火煮开，焯烫2-3分钟去除血沫。捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干备用。
利用同一锅水，将萝卜块下锅焯水1-2分钟，去除涩味，捞出沥干备用。 -
煸香调料
热锅加适量食用油，放入葱段、姜片、八角，小火煸炒出香味。加入1勺豆瓣酱，继续翻炒至红油析出、香气扑鼻。 -
翻炒牛肉
加入焯好的牛肉块，中大火翻炒2-3分钟，使牛肉均匀裹上酱料。 -
调味增香
- 加入2茶匙黄酒，快速翻炒去腥增香。
- 加入2颗冰糖（可根据口味适当增加），炒至微微融化。
- 加入1勺酱油（或老抽），翻炒上色。
- 加入1勺大喜大牛肉粉，提升整体鲜味。
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炖煮牛肉
倒入足量开水，水量需完全没过所有食材。大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖，慢炖约 1小时30分钟。⏳ 时间越长，牛肉越软烂；若喜欢有嚼劲，可缩短至1小时。
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加入萝卜
当汤汁收至约剩三分之一时，放入焯好的白萝卜块，轻轻翻匀，继续盖上盖子小火焖煮 20-30分钟，直至萝卜透明入味。 -
调味收汁
尝味，根据咸淡适量加入盐调整。若汤汁仍较多，可开盖略收汁至浓稠适中即可。 -
出锅享用
关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀更佳。热腾腾地搭配米饭食用，风味绝佳！
✅ 小贴士
- 去腥关键：牛肉务必焯水彻底，黄酒也可替换为料酒。
- 辣度调节：豆瓣酱本身偏咸辣，使用前可根据品牌调整用量。
- 甜口偏好：冰糖有助于提鲜和平衡辣味，可适量多加。
- 省时妙招：可用高压锅代替普通锅，牛肉压20分钟即可，再转移至炒锅加萝卜收汁。
🍖 温暖推荐：这道“萝卜烧牛肉”冬日食用尤为暖心暖胃，隔夜更入味，是不可错过的家常美味！
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