酱香土豆烧排骨
一道香气浓郁、口感软烂的家常菜，酱香四溢，排骨酥嫩，土豆与胡萝卜吸饱汤汁，十分下饭。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 生姜 | 一块（约15克） |
| 大蒜瓣 | 4瓣 |
| 大葱 | 一段（约5厘米） |
| 生抽 | 适量（约2汤匙） |
| 料酒 | 适量（约1汤匙） |
| 豆瓣酱 | 1汤匙（根据口味可调） |
| 豆豉酱 | 1茶匙（或适量） |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
将所有原材料清洗干净。排骨斩成小块；土豆和胡萝卜去皮后切成滚刀块；生姜切片后拍碎，大蒜拍碎切末，大葱切成段备用。 -
焯水去腥
锅中加水，放入排骨，加入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟。捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。 -
爆香调料
热锅倒油，油热至五成热（手放在锅上方能感到热度），放入拍碎的生姜、大蒜和葱段，小火爆香。
加入1汤匙豆瓣酱和1茶匙豆豉酱，炒出红油和香味。 -
翻炒排骨
倒入焯好的排骨，转中大火翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上酱料，炒至微微焦黄、香气四溢。 -
加入蔬菜翻炒
放入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒2-3分钟，让蔬菜表面略微吸收酱汁。 -
调味炖煮
加入约2汤匙生抽调味，倒入热水没过食材的¾。大火烧开后，盖上锅盖，转中小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂、土豆和胡萝卜熟透入味。 -
收汁出锅
打开锅盖，转大火收汁，不断翻动防止糊锅，待汤汁浓稠、油亮即可关火。 -
装盘享用
将菜肴盛入盘中，撒上少许葱花点缀（可选），趁热食用风味最佳！
✅ 小贴士
- 豆瓣酱和豆豉酱本身有咸味，生抽添加时注意控制量，避免过咸。
- 若喜欢辣味，可额外加入干辣椒或小米辣同炒。
- 可加入几颗冰糖提鲜增亮色泽，提升整体风味层次。
- 使用砂锅或高压锅炖煮，口感更软糯，节省时间。
🍖 配米饭绝佳！这道「酱香土豆烧排骨」酱香浓郁、荤素搭配，营养均衡，适合家庭日常餐桌或节日聚餐。快动手试试吧！
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