春笋炒虾仁

一道鲜香可口、营养丰富的家常菜，春笋脆嫩，虾仁鲜美，搭配豌豆色彩清新，口感层次丰富。适合春季食用，清爽不腻。

🛒 食材（约2人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   春笋剥去外皮，放入沸水中煮片刻，去除涩味。

2. 浸泡春笋
   将煮过的春笋放入清水中浸泡数小时或过夜（可进一步去除草酸，提升口感）。

3. 处理虾仁
   虾去壳、去虾线，洗净后加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥并提鲜。

4. 焯烫豌豆
   豌豆放入沸水中焯熟，捞出过凉水沥干备用。

5. 切配处理
   将泡好的春笋洗净，切成适口的小块。

6. 炒虾仁
   热锅加少许油，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

7. 炒春笋
   锅中再加少许油，放入春笋块翻炒均匀。

8. 调味炖煮
   加入2汤匙酱油炒匀，倒入少量清水（约50ml），中小火煮2-3分钟，使春笋入味。

9. 收汁
   待汤汁略微收浓后，倒入之前炒好的虾仁和焯熟的豌豆。

10. 最后调味
    快速翻炒均匀，根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。

📝 小贴士

• 春笋提前煮和浸泡能有效去除草酸，吃起来更安全、口感更脆嫩。
• 虾仁腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
• 若喜欢颜色更亮，可在出锅前淋少许香油增香。
• 可视个人口味加入少许蒜末爆香提味。

⏱️ 烹饪时间：约30分钟（含浸泡时间）
🔥 口味：咸鲜适口，清淡不失风味
🌿 推荐搭配：米饭或清粥，亦可作为春季轻食菜肴

Enjoy your meal! 🍽️