草莓芝士蛋糕

一款口感细腻、酸甜适中的免烤/轻烤芝士蛋糕，搭配奥利奥饼底与新鲜草莓装饰，浪漫又美味，非常适合送给心爱的人。

🧾 食材清单（约6寸模具）

饼底部分：

• 奥利奥饼干：1包（约150g，去夹心或保留依个人口味）
• 无盐黄油：50g（融化）

芝士蛋糕主体：

• 奶油奶酪（Cream Cheese）：200g（常温软化）
• 细砂糖：60g
• 鸡蛋：2个（常温）
• 柠檬汁：10ml
• 朗姆酒：15ml（可选，增加风味）
• 牛奶：85ml
• 玉米淀粉：10g（原菜谱遗漏，但常规配方需添加以稳定质地）

⚠️ 注：原文中未列出玉米淀粉，但步骤3提到“加入玉米淀粉”，故补充此材料。

草莓镜面 & 装饰：

• 新鲜草莓：30g（用于果酱，原“3g”疑为笔误）
• 细砂糖：10g（用于草莓酱）
• 鱼胶粉：0.5g（可用吉利丁片替代，约1片）
• 白糖：10g（用于表面撒粉装饰，可选糖粉更佳）

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：制作饼底

1. 将奥利奥饼干去掉夹心（也可保留），放入密封袋中用擀面杖敲碎成细屑。
2. 加入融化的黄油，搅拌均匀至呈湿沙状。
3. 倒入6寸圆形蛋糕模具中，用勺子或杯底压实压平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2：准备芝士糊

1. 奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，隔温水或使用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
2. 分次加入鸡蛋：先加入一个鸡蛋，充分搅拌融合后再加入第二个，每次都要搅拌均匀。
3. 依次加入玉米淀粉、柠檬汁、朗姆酒和牛奶，每加一种都搅拌均匀，直至形成细腻流动的芝士糊。

步骤 3：烘烤蛋糕

1. 将芝士糊过筛一次，倒入已铺好饼底的模具中，轻轻震出气泡。
2. 用锡纸严密包裹模具底部，防止水浴时进水。
3. 放入预热至 160℃ 的烤箱中，采用 水浴法（烤盘加热水至模具一半高度），上下火烤制 60分钟。
4. 烤好后关闭烤箱，让蛋糕在炉内静置20分钟再取出，避免剧烈温差导致开裂。
5. 冷却后放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，使其完全凝固。

步骤 4：制作草莓镜面 & 装饰

1. 草莓洗净切碎，加入10g细砂糖，小火熬煮成草莓酱，期间不断搅拌防止糊锅。
2. 鱼胶粉用少量冷水泡发后，隔热水融化，趁热倒入草莓酱中快速搅拌均匀。
3. 将冷却微温的草莓酱均匀淋在冷藏定型后的芝士蛋糕表面。
4. 装饰上新鲜草莓切片或其他水果，提升颜值。

步骤 5：脱模与完成

1. 使用热毛巾敷模具边缘或用电吹风轻吹外圈，帮助脱模。
2. 脱模后可在表面轻轻撒上一层糖粉（或白糖）作为点缀。
3. 包装精美，即可送给心爱的人 ❤️

✅ 小贴士

• 水浴法关键：确保锡纸包裹严实，避免水渗入影响口感。
• 不开裂秘诀：避免过度搅拌引入过多空气；出炉后不要立刻打开冰箱。
• 镜面更亮：可额外过滤草莓酱，使表面更加光滑透亮。
• 免烤版升级：若想做成完全免烤蛋糕，可将鱼胶加入芝士糊中，并省略烘烤步骤，直接冷藏定型。

🍰 “甜蜜无需言语，一口芝士，满心欢喜。”
快把这份爱意，亲手传递吧～ ^ω^