盐煎多春鱼
一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常海鲜小炒，选用多春鱼为主料，通过简单腌制与干煎，突出其原汁原味，搭配咸香调味，非常适合作为下酒菜或配餐小食。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 冰冻多春鱼 | 若干条（约200g） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粒 | 适量 |
| 生粉（淀粉） | 1汤匙 |
| 麻油（香油） | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量（用于腌制和煎制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
解冻与处理
将冰冻多春鱼提前取出，置于室温或冷水下自然解冻。解冻后撕去鱼鳃，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 -
腌制入味
将处理好的多春鱼放入碗中，加入适量盐、现磨黑胡椒粒、1汤匙生粉、1茶匙麻油以及少许食用油，轻轻拌匀，腌制15–20分钟，帮助去腥并提升口感。 -
热锅煎制
平底锅刷一层薄油，烧至五成热后，将腌好的多春鱼平铺入锅中，中小火慢煎。
待一面定型、呈现金黄色后（约2–3分钟），翻面继续煎另一面。
煎至两面金黄酥脆时，均匀撒上一层薄盐提味。 -
出锅装盘
关火，将煎好的多春鱼盛出摆盘，可搭配柠檬角或辣椒面作为蘸料，风味更佳。
✅ 小贴士
- 腌制时加入少量食用油可防止煎制时粘连。
- 生粉不宜过多，以免影响口感；轻裹一层即可。
- 喜欢香脆口感的可适当延长煎制时间，注意火候避免焦糊。
- 多春鱼本身含籽丰富，煎后籽粒香脆，营养价值高。
⏱️ 烹饪时间：约30分钟（含腌制）
🔥 难度：初级
🍽️ 建议搭配：白米饭、清炒蔬菜、啤酒或清酒
享受这道简单却滋味十足的盐煎多春鱼吧！🐟✨
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