超级好味版啤酒卤鸡翅脚（搞笑名，哈）
一道简单又下饭的家常美味，用啤酒慢炖鸡脚、鸡翅和鸡蛋，搭配五香与咸菜风味，香气扑鼻、口感丰富。冰糖炒出焦糖色，再以啤酒代替水焖煮，让整道菜醇香入味，连骨头都想啃干净！
🛒 食材清单（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡脚 | 10只 |
| 鸡翅 | 适量（原菜谱未明确，建议6-8个） |
| 鸡蛋 | 数个（原菜谱未写数量，建议4-6个） |
| 啤酒 | 1大支（约600ml） |
| 单晶冰糖 | 15粒（约30克） |
| 生抽（豉油） | 50ml |
| 五香粉 | ½ 汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 咸菜 或 酸菜 | 少许（切小块） |
| 姜片 | 几片（用于汆水去腥） |
| 食用油 | 适量（用于炒糖色） |
👩🍳 烹饪步骤
步骤 1：预处理食材
- 鸡蛋：冷水下锅煮熟（约8-10分钟），捞出过冷水剥壳，在蛋白表面轻轻划两刀，便于入味。
- 鸡脚 & 鸡翅：洗净后与几片姜一起放入锅中，加少许料酒和清水汆烫2-3分钟，去除血沫和腥味，捞出沥干备用。
步骤 2：炒糖色（关键一步！）
- 锅中倒入比平时炒菜稍多一点的食用油。
- 中小火加热，放入15粒单晶冰糖。
- 不断搅拌或轻推，待冰糖慢慢融化并开始冒泡。
- 继续炒至糖液呈金黄色或琥珀色（注意别炒糊，否则会发苦）。
🔥 小贴士：炒糖色是这道菜色泽红亮的关键，耐心中小火操作更安全！
步骤 3：上色入锅
- 迅速将汆好的鸡脚、鸡翅和鸡蛋倒入锅中。
- 快速翻炒，使每一块食材均匀裹上糖色，呈现出诱人的红亮光泽。
步骤 4：调味炖煮
- 加入 生抽（50ml）、五香粉（½汤匙）、少许盐 和 切好的咸菜/酸菜。
- 翻炒均匀，激发出香味。
- 倒入整瓶啤酒，水量需基本没过所有食材。
- 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮 15分钟。
步骤 5：收汁 & 出锅
- 打开锅盖，可适当大火略收汁（根据喜好保留一些汤汁拌饭超赞！）。
- 尝味调整咸淡，喜欢辣的还可以加点干辣椒或小米辣提味哦～
🍽️ 成品特点
- 色泽红亮：来自完美的糖色。
- 味道浓郁：啤酒去腥增香，五香与咸菜带来层次感。
- 口感丰富：鸡脚Q弹胶质满满，鸡蛋吸饱汤汁，咸香入味。
💡 小贴士
- 若怕炒糖色失败，可用老抽代替部分上色，但风味略逊一筹。
- 咸菜本身有咸度，加盐时要谨慎，建议先少放，最后尝后再补。
- 想更入味？关火后浸泡30分钟再吃，味道更佳！
- 搭配米饭 or 啤酒，都是绝配～🍺🍚
✅ 吃过就知道味道 Y(^_^)Y —— 简单易做，超级下饭，快试试吧！
🔖 标签：#家常菜 #卤味 #啤酒料理 #下饭菜 #零失败食谱
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