爆炒花蛤
一道鲜香开胃、做法简单的家常海鲜小炒，花蛤肉质鲜嫩，搭配西红柿皮的微酸与彩椒的清香，口感丰富，色香味俱全。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 花蛤 | 500g |
| 西红柿 | 2个（取皮） |
| 青辣椒 | 适量（切丝或圈） |
| 红辣椒 | 适量（切丝或圈） |
| 蒜苗 | 3根（切段） |
| 芹菜 | 少许（切段） |
| 姜 | 适量（切片或末） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 淀粉 | 1茶匙（用于勾芡） |
| 清水或高汤 | 2-3汤匙（用于调芡汁） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪准备
-
处理花蛤：
- 提前将花蛤放入淡盐水中浸泡2小时以上，吐沙干净。
- 焯水：锅中烧水，放入花蛤焯至微微开口即捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
-
处理西红柿皮：
- 在西红柿顶部划十字刀，放入沸水中烫约30秒，取出后轻松剥下外皮。
- 将西红柿皮切成细条或卷成“花形”备用（用于摆盘装饰，提升颜值）。
-
切配辅料：
- 姜切片或切末，蒜苗切段，芹菜切小段，青红辣椒切丝或圈备用。
-
调制芡汁：
- 小碗中加入生抽、淀粉和2-3汤匙清水，搅拌均匀备用。
🍳 烹饪步骤
-
热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热。 -
爆香配料
放入姜片、蒜苗白部、青红辣椒翻炒出香味。 -
下主料翻炒
加入焯好的花蛤，大火快速翻炒均匀。 -
调味收汁
倒入提前调好的生抽淀粉芡汁，翻炒至汤汁略微浓稠、均匀裹在花蛤上。 -
加入芹菜 & 出锅
放入芹菜段和蒜苗叶，快速翻炒几下即可关火。 -
摆盘装饰
装盘后，在周围点缀卷好的西红柿皮“花”，提升视觉美感。
🍽️ 小贴士
- 花蛤一定要充分吐沙，否则影响口感。
- 焯水时间不宜过长，刚开口即可捞出，保持肉质嫩滑。
- 若喜欢更浓郁风味，可加少许料酒或蒜末提香。
- 喜辣者可加入豆瓣酱或小米辣增加层次感。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：咸鲜微辣，清爽开胃
🌟 推荐搭配：米饭、啤酒（夏日下酒菜首选！）
一盘热气腾腾的爆炒花蛤，鲜香扑鼻，配饭绝佳，快来试试吧！
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！