清蒸白仓鱼（白鲳鱼）
🐟 简介
一道简单鲜美的家常清蒸鱼，保留了白仓鱼（或白鲳鱼）的原汁原味，肉质细嫩，营养丰富。搭配姜葱提香去腥，酱汁调和后淋入，味道层次分明，适合家庭日常餐桌。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 白仓鱼（或白鲳鱼） | 1条（约500g） |
| 姜 | 1汤匙（切片或丝） |
| 葱 | 1汤匙（切葱花，分两部分使用） |
| 小辣椒 | 1汤匙（切圈，可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 花生油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（仅用于腌鱼） |
注：调味汁中已含盐分，后续无需再加盐，避免过咸。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鱼
白仓鱼清洗干净，在鱼身两面划几刀，便于入味。用厨房纸吸干水分，抹上少许盐，淋上1汤匙料酒，鱼肚内放入几片姜和葱段，腌制10分钟去腥。 -
准备蒸鱼
蒸锅加水烧开。将腌好的鱼放在盘中，鱼身上铺上姜片，放入蒸锅，大火蒸 13分钟。 -
调制酱汁
在小碗中混合：花生油、生抽、蚝油，加入一部分葱花和蒜末（约半汤匙），搅拌均匀备用。喜欢吃辣的可加入切好的小辣椒圈。 -
淋汁焖蒸
鱼蒸至13分钟时，打开锅盖，将调好的酱汁均匀淋在鱼身上。继续盖上锅盖，再蒸2分钟。 -
出锅装饰
关火后取出，去掉表面姜片，撒上剩余的葱花和小辣椒圈作为装饰。若喜欢更香的口感，可再淋少许热油激香。
📝 小贴士
- 蒸鱼时间根据鱼的大小调整，一般每500g蒸10-12分钟，本菜谱按中等大小鱼设定为13+2分钟。
- 使用开水下锅蒸鱼，能快速锁住鲜味，肉质更嫩。
- 蚝油已有咸味，全程不要再额外加盐，以免过咸。
- 淋热油可提升香气，非必需但推荐。
🍽️ 享用建议：搭配米饭食用，汤汁拌饭尤为美味！
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