水煮鱼虾滑

一道鲜香滑嫩、麻辣适口的家常水煮风味菜肴，以鱼虾滑为主料，搭配浓郁红汤，口感丰富，适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备主料
   取新鲜大虾和花斑鱼柳，清洗干净后切成小块备用。

2. 制作鱼虾滑
   将切好的虾仁和鱼柳放入料理机中，加入姜末、料酒、鸡蛋、食盐，搅打成细腻的泥状。取出后放入碗中。

3. 调味拌匀
   在鱼虾泥中加入少许胡椒粉、食用油和细葱末，顺时针方向搅拌至上劲，使肉质更弹滑。放置一旁腌制10分钟更佳。

4. 炒制底汤

   • 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末爆香。
   • 加入豆瓣酱，中小火炒出红油，释放香味。
   • 倒入适量开水（可根据人数调整量），大火煮沸，可放入几片大白菜叶垫底增加清爽口感。

5. 挤入鱼虾滑

   • 一手戴上一次性手套，取适量鱼虾滑从虎口处挤出圆形丸子，用勺子轻轻刮下并放入滚汤中。
   • 依次将所有鱼虾滑全部挤入锅中，保持中大火。

6. 煮熟出锅
   待鱼虾滑全部浮起后，继续煮约3分钟至完全熟透。尝味调盐，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。

7. 完成享用
   盛出装碗，趁热食用，滑嫩鲜美，汤汁浓郁。

✅ 小贴士

• 鱼虾比例建议：鱼肉为主（约70%），虾为辅（30%），口感更佳。
• 若无料理机，也可手工剁成泥，口感更有嚼劲。
• 喜辣者可在炒豆瓣酱时加入干辣椒段或花椒粒增香。
• 可搭配豆芽、金针菇等蔬菜一同煮制，营养更均衡。

🍽️ 推荐搭配：米饭、馒头或清粥皆宜。
🔥 口味特点：麻辣鲜香、滑嫩可口、汤浓味美。