马蹄糕

口感清甜爽滑，Q弹有嚼劲，是经典的广式传统点心。

🧄 食材清单

小贴士：玉米淀粉可增加糕体的稳定性，使口感更细腻；若喜欢更纯粹的马蹄风味，可适当减少或省略。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 混合生浆
   将马蹄粉和玉米淀粉倒入一个大碗中，加入 400毫升清水，搅拌均匀至无颗粒，制成“生粉浆”，备用。

2. 煮糖水
   取锅加入 200克白砂糖 和 500毫升清水，中小火加热，边煮边搅拌，直至糖完全融化，糖水微沸即可关火。

3. 冲浆成半熟浆
   将煮好的热糖水迅速倒入步骤1的生粉浆中，边倒边快速搅拌（防止结块），形成半透明状的“半生熟粉浆”。此步可使成品更光滑不易起泡。

4. 准备蒸制
   蒸锅中加水烧开。将模具（如玻璃碗、陶瓷碟或硅胶模具）放入蒸屉预热一下，便于后续脱模。

5. 倒入粉浆
   将调好的粉浆搅拌均匀后，倒入模具中，约八分满即可（避免溢出）。

6. 蒸制
   放入已上汽的蒸锅中，大火蒸约 15分钟，直到糕体呈透明状，无白芯，用牙签插入不粘即可。

7. 冷却脱模
   关火后取出，放凉至室温后再脱模（冷却后凝固效果更好，更容易完整取出）。

8. 切件享用
   脱模后可根据喜好切成片或块，直接食用或煎香皆可。

✅ 成品特点

• 外观晶莹剔透，富有弹性
• 入口清甜爽滑，带有淡淡马蹄清香
• 冷吃热吃均可，冷藏后口感更佳

💡 小贴士

• 若想增添风味，可在糖水中加入几片新鲜马蹄或少许柠檬汁去腻增香。
• 使用不同模具可做出造型各异的马蹄糕，适合节日宴客。
• 如需保存，密封冷藏可存放3~5天，冷冻可保存1个月，食用前回蒸即可。

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