红烧鸡翅——超好吃，简单家常版
一道色泽红亮、味道鲜美、肉质嫩滑的家常红烧鸡翅，做法简单，新手也能轻松上手！适合搭配米饭享用。
🛒 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅 | 200g |
| 葱 | 适量（切葱花） |
| 姜、蒜、树椒 | 适量（切片或切末） |
| 冰糖 | 适量（约15-20g） |
| 盐 | 2g |
| 味精 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺（可选） |
| 老抽 | 少许（调色用） |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 香油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量（没过鸡翅） |
🔔 小贴士：调料中的“勺”默认为标准汤匙（约15ml），可根据口味微调。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鸡翅
鸡翅洗净，在表面平行划两刀（便于入味）。葱切段或葱花，姜切片，蒜拍碎，树椒切段备用。 -
焯水去腥
冷水下锅放入鸡翅，大火煮开，撇去浮沫，焯水约2-3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 -
炒糖色
锅中倒入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒，不断搅拌，直至冰糖完全融化并呈现琥珀红色（注意不要炒糊，否则会发苦）。 -
煸炒鸡翅
迅速将焯好的鸡翅倒入锅中，转中大火快速翻炒，使鸡翅均匀裹上糖色。 -
调味增香
加入姜片、蒜瓣、树椒继续翻炒出香味，随后依次加入：- 生抽 2大勺
- 老抽 少许（主要用于上色）
- 料酒 3大勺
翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料香味。
-
加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过鸡翅为宜。可加入几段葱提香。 -
焖煮收汁
大火煮开后，盖上锅盖转小火焖煮15-20分钟，期间可翻动一次防止粘锅。待汤汁变浓时，开大火收汁。 -
调味出锅
根据口味加入盐、味精、鸡精调味（如已够咸可省略）。
出锅前淋入几滴香油，撒上葱花提香即可。
🍽 成品特点
- 色泽：红亮诱人
- 口感：外微焦内嫩滑，咸甜适口
- 香气：酱香浓郁，葱香扑鼻
💡 小贴士
- 炒糖色时一定要用小火，避免焦苦。
- 若担心炒糖色难度高，也可省略糖色步骤，直接用老抽+冰糖炖煮，风味稍淡但更安全。
- 喜欢辣味可多加树椒或干辣椒。
- 收汁时注意观察，保留少许汤汁拌饭更美味！
🔥 一句话总结：简单几步，做出饭店级红烧鸡翅，下饭神器非它莫属！
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