酸菜烧血旺

一道酸辣开胃、口感嫩滑的家常川味菜肴，鸭血（血旺）与酸菜搭配，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

🛒 所需食材

🔪 烹饪步骤

1. 准备食材
   将鸭血切成小块；酸菜洗净后切碎；姜、大葱切末；红辣椒切圈；青蒜切段备用。

2. 焯水处理鸭血
   锅中烧开水，加入少许盐，放入鸭血块焯水1-2分钟，去除杂质和腥味，捞出后沥干水分备用。

3. 爆香调料
   烧热锅，倒入适量食用油和少许辣椒油（可根据口味调整），下入姜末、葱末和红辣椒圈，中小火煸炒出香味。

4. 炒酸菜
   加入切好的酸菜，继续翻炒1-2分钟，炒出酸香味。

5. 加汤煮开
   倒入高汤或清水，大火煮沸后转中火煮2-3分钟，让酸菜的味道充分释放。

6. 调味勾芡
   取一小碗，加入盐、白胡椒粉、生粉和适量清水，搅拌均匀成水淀粉。将调好的水淀粉倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠。

7. 加入鸭血
   轻轻放入焯过水的鸭血块，中小火煮3-4分钟，让鸭血充分吸收汤汁味道，注意不要大力翻动以免破碎。

8. 收汁增香
   开大火稍作收汁，待汤汁浓稠适中时，撒入青蒜段，翻匀即可。

9. 出锅装盘
   将做好的酸菜烧血旺盛入盘中，趁热享用。

📝 小贴士

• 鸭血焯水时加盐可保持其嫩滑不易碎。
• 使用高汤（如鸡汤）比清水更提鲜。
• 若喜欢更辣口感，可加入豆瓣酱或泡椒一起炒香。
• 勾芡程度根据喜好调整，喜欢汤汁多的可减少淀粉量。
• 青蒜最后加入，能保留清香和色泽。

⏰ 烹饪时间：约25分钟

🌶️ 口味：酸辣鲜香，滑嫩可口

搭配建议：米饭、馒头或作为火锅配菜皆宜。