豆芽炒豆干

一道简单清爽的家常小炒，绿豆芽脆嫩，豆干香韧，搭配少许辣椒和花椒提味，开胃可口，制作快捷，适合日常配饭食用。

🛒 食材（约2人份）

注：鸡精可根据个人口味选择是否添加，也可用少量白糖代替提鲜。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   绿豆芽洗净，沥干水分；豆干洗净后切成细丝；小尖椒斜刀切段或切圈；小葱洗净后切成小段备用。

2. 热锅煸香调料
   锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入几粒花椒、少许姜丝和小尖椒，小火煸炒出香味。

3. 翻炒豆芽
   转中火，倒入绿豆芽快速翻炒，炒至豆芽断生、开始变软（约1-2分钟）。

4. 加入豆干
   放入切好的豆干丝，继续翻炒均匀，让豆干吸收香味。

5. 调味
   加入盐（1g）和鸡精（1g），翻炒均匀。

6. 加入小葱
   最后放入小葱段，快速翻炒几下，使香味融合。

7. 出锅装盘
   炒匀后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

✅ 小贴士

• 绿豆芽炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
• 花椒可提前用油炸香后捞出，只留麻香味而不影响口感。
• 喜欢重口味者可加少许生抽或蚝油提味，但不宜过多，以免掩盖豆芽清甜。

🍽️ 上桌建议：搭配米饭或作为早餐小菜都很合适，清爽不油腻。