披萨食谱

🍕 菜品简介

自制家庭版披萨，外皮酥香、内里松软，搭配丰富的配料和拉丝芝士，简单易做，适合周末亲子或朋友聚会时制作。

🛒 食材清单（约1个中等大小披萨）

【面团部分】

• 高筋面粉：150克
• 温水：85克
• 白糖：15克
• 盐：2克
• 酵母：2克
• 食用油：8克

【披萨配料】

• 番茄酱：适量（推荐使用意式番茄酱）
• 马苏里拉芝士：适量（建议100–150克，可按喜好增减）
• 洋葱：半个（切丁 + 切圈）
• 青椒：半个（切丁 + 切圈）
• 干肠：适量（切片）
• 火腿肠：1根（切片）

【其他辅助】

• 烤盘用油纸：1张
• 叉子（用于扎孔）
• 小碗热水（用于二次发酵保湿）

🔪 烹饪步骤

1. 准备面团
   将高筋面粉、白糖、盐和酵母混合均匀放入大碗中。加入食用油和温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放入烤箱开启发酵功能，30℃左右发酵30分钟。

2. 处理配料

   • 火腿肠与干肠切成薄片备用。
   • 洋葱和青椒分别切丁（用于铺底）和切圈（用于装饰表面）。

3. 整形披萨底
   发酵完成后取出面团，轻压排气。放在油纸上，用手或擀面杖轻轻摁压成圆形饼状（边缘稍厚）。用叉子在表面均匀扎出小孔，防止烘烤时鼓包。

4. 二次发酵
   将整形好的披萨底连同油纸放入烤箱，在烤箱下层放置一小碗开水以增加湿度。选择发酵模式或常温静置15–20分钟，使面团更加松软。

5. 再次扎孔
   二次发酵结束后取出披萨底，再次用叉子补扎几下气孔，避免烘烤变形。

6. 涂抹酱料
   在披萨底均匀涂抹一层番茄酱，注意不要太多以免过湿。

7. 撒第一层芝士
   均匀撒上一层马苏里拉芝士，作为底层可以防止酱汁渗透导致底部潮湿。

8. 铺蔬菜与肉类
   均匀铺上洋葱丁、青椒丁，再摆放火腿肠片和干肠片。

9. 装饰并加芝士
   表面点缀一些洋葱圈和青椒圈作为装饰，最后再撒上一层厚厚的马苏里拉芝士，提升拉丝效果和风味。

10. 刷边增香
    用刷子在披萨边缘均匀刷一层食用油，这样烤出来的披萨边更金黄酥香。

11. 预热与烘烤
    烤箱提前预热至 190℃，将披萨放入中层，上下火烘烤 20分钟，直至表面金黄、芝士融化起泡即可。

12. 出炉享用
    出炉后稍冷却2分钟，切块装盘，趁热享用，拉丝满满，香气扑鼻！

✅ 小贴士

• 若无发酵功能烤箱，可用室温发酵，夏季约需40分钟，请根据环境温度调整时间。
• 可根据个人口味替换或添加配料，如培根、蘑菇、玉米粒、菠萝等。
• 使用披萨石或高温快烤可获得更接近店售的口感。
• 芝士建议使用高品质马苏里拉，拉丝效果更好。

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