皮蛋豆腐

一道清爽开胃的凉菜，皮蛋与嫩豆腐的完美结合，搭配鲜香酸辣的调味汁，口感丰富，制作简单，适合家常餐桌或宴客小菜。

🍽️ 食材（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理豆腐
   小心地将内脂豆腐从包装盒中取出，用刀沿着盒边划一圈，倒扣在盘中，完整取出后切成约1厘米厚的薄片，均匀摆放在盘子中央。

2. 准备皮蛋
   将皮蛋剥壳，用棉线或刀切成6-8瓣（对半切后再分块），整齐地摆放在豆腐片上，排列美观。

3. 调制酱汁
   在小碗中加入鲜酱油、食用醋、香油，搅拌均匀备用。

4. 炒香剁椒
   取一小锅，倒入少量食用油（约半汤匙），烧热后放入剁椒小火炒出香味（约30秒），关火。将炒好的剁椒连油一起倒入调好的酱汁中，搅拌均匀。

5. 淋汁装盘
   将调好的酱汁均匀淋在皮蛋和豆腐上，最后撒上少许葱花点缀即可。

6. 享用建议
   可立即食用，也可冷藏10分钟稍作冰镇，口感更清凉爽口。

📝 小贴士

• 若喜欢更酸或更辣，可依个人口味调整醋和剁椒的用量。
• 使用细棉线切皮蛋，不易粘连，切面更整齐。
• 剁椒本身有咸味，无需额外加盐。
• 可添加几片香菜或红椒丝提升色彩层次。

⏱️ 准备时间

约15分钟（不含冷却时间）

❄️ 存放建议

建议现做现吃，不适宜长时间存放。如需保存，请密封冷藏不超过12小时。

✨ 清爽滑嫩，咸鲜微辣，一道夏日必备的下饭凉菜！