鸡翅粉丝炖茄蔬

一道融合鲜嫩鸡翅、爽滑粉丝与多种时令蔬菜的家常炖菜，口感丰富，营养均衡。西兰花、胡萝卜、番茄等蔬菜带来自然清甜，搭配白葡萄酒与香草的香气，让整道菜层次分明，开胃又暖心。

🛒 食材清单（建议2-3人份）

主料：

• 鸡翅：6-8个
• 粉丝：1小把（约50g）

蔬菜类：

• 西兰花：¼个，切小朵
• 菜花：¼个，切小朵
• 洋葱：½个，切细条
• 番茄：1个，切块
• 胡萝卜：½根，切滚刀块
• 黄椒：¼个，切滚刀块
• 香芹（西芹）：1棵，切段
• 香菜：1棵，切碎（装饰用）

调味料与香草：

• 百里香：1小枝（或干百里香½小勺）
• 干香草混合（如普罗旺斯香草）：少许（约½小勺）
• 橄榄油：适量（约2大勺）
• 生抽：1小勺（腌制+调味）
• 盐：适量（焯水及最后调味）
• 白糖：1小茶匙
• 白葡萄酒：1大勺
• 白葡萄酒醋：1大勺
• 白胡椒碎：少许（腌制用）
• 黑胡椒碎：少许（出锅前撒）

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：食材预处理

• 将所有蔬菜清洗干净。
• 西兰花、菜花掰成小朵；洋葱切细条；胡萝卜、黄椒切滚刀块；香芹切段；番茄切块；香菜切碎备用。
• 粉丝放入沸水中烫软（约1-2分钟），捞出过冷水后沥干备用。

步骤 2：鸡翅腌制

• 鸡翅洗净后用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。
• 加入少许生抽、白胡椒碎、百里香和半勺橄榄油，抓匀腌制10分钟以上（时间充裕可腌30分钟更入味）。

步骤 3：煎鸡翅

• 平底锅加热，倒入少量橄榄油。
• 放入腌好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，表皮微焦、肉质紧实即可。盛出备用。（无需完全熟透，后续会炖煮）

步骤 4：焯蔬菜

• 锅中烧开水，加一小撮盐和几滴油。
• 先下西兰花、菜花、胡萝卜焯水1-2分钟至断生，捞出立即过凉水保持脆嫩，沥干备用。

步骤 5：炒香底料

• 另起锅，倒入1-2大勺橄榄油，中小火爆香洋葱条。
• 加入黄椒、香芹段翻炒片刻，再加入番茄块继续翻炒，炒至番茄出红汁、微微融化。

步骤 6：炖煮主菜

• 倒入煎好的鸡翅，翻炒均匀。
• 加入干香草、百里香、白糖、白葡萄酒、白葡萄酒醋，翻炒出香味。
• 倒入约2杯（约500ml）清水，水量以刚好没过食材为宜。
• 放入泡软的粉丝，轻轻搅匀。
• 盖上锅盖，转小火慢炖15分钟左右，让鸡翅充分入味。

步骤 7：加入焯好蔬菜

• 打开锅盖，轻轻放入焯好的西兰花、菜花和胡萝卜。
• 继续小火煨煮5-8分钟，直至所有食材熟透入味。
• 尝味后根据个人口味加入适量盐调整咸淡。

步骤 8：出锅装盘

• 关火，撒上新鲜香菜碎和少许黑胡椒碎提香。
• 轻轻拌匀或直接盛出，保持菜品色泽美观。

✅ 小贴士

• 白葡萄酒不可省略：它能去腥增香，提升整体风味层次。若无可用料酒代替，但风味略有不同。
• 粉丝选择：推荐使用绿豆粉丝或红薯粉丝，耐煮不易烂。
• 蔬菜替换灵活：可根据季节替换为南瓜、青豆、蘑菇等耐煮蔬菜。
• 喜欢浓郁口感？ 可在最后开盖略收汁，使汤汁更浓稠。

🍽️ 成品特点

色泽鲜艳 · 鸡翅软嫩入味 · 粉丝吸饱汤汁 · 蔬菜清甜爽口
适合搭配米饭或单独作为轻食主菜享用。

Enjoy your meal! 🌿🍅🍗