蒜苔炒鸡蛋
一道简单美味的家常菜，蒜苔清香脆嫩，鸡蛋滑嫩可口，搭配在一起色香味俱佳，营养丰富，制作快捷，非常适合日常餐桌。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 青蒜苔 | 400g |
| 土鸡蛋 | 3个 |
| 生抽 | 1勺（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（稍多些） |
| 白醋（可选） | 几滴（用于蛋液） |
| 清水（可选） | 1小勺（用于蛋液） |
小贴士：加入少量醋和水打散蛋液，可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。
🔪 烹饪步骤
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处理蒜苔
蒜苔去掉根部和尾端老梗，洗净后切成约3-4厘米长的段备用。 -
炒鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋和一小勺清水，充分搅打均匀。
- 锅中倒入稍多一些的油，烧至六成热（手放在锅上方能感受到热度）。
- 倒入蛋液，待边缘稍凝固时，用筷子轻轻向中间拨动，使未凝固的蛋液流到锅底。
- 待鸡蛋完全凝固、呈嫩黄色时迅速盛出备用。这样炒出的鸡蛋口感更嫩。
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炒蒜苔
- 利用锅中余油，放入蒜苔段，大火翻炒约1-2分钟至断生、颜色变翠绿。
- 加入1勺生抽，继续翻炒均匀，激发出香味。
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合炒调味
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中。
- 根据口味加入适量盐，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收蒜苔的香气。
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出锅装盘
翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。
🍽 成品特点
- 色泽：金黄鸡蛋与青翠蒜苔相映成趣，诱人食欲。
- 口感：鸡蛋嫩滑，蒜苔清脆，咸香适口。
- 建议搭配：配米饭或馒头都非常合适，也是一道下饭好菜。
✅ 小贴士
- 蒜苔不易熟，若喜欢更软口感，可在炒制前焯水30秒。
- 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑是关键。
- 喜欢辣味的可加少许干辣椒或小米辣同炒提味。
Enjoy your meal! 🥢🍳
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