黑椒蚝油杏鲍菇——杏鲍菇新做法

一道简单又美味的家常素菜，口感鲜嫩有嚼劲，黑椒香气浓郁，搭配火麻油与芝麻油双重提香，健康又开胃！

🛒 食材清单（2人份）

🔔 小贴士：火麻油富含不饱和脂肪酸，建议选用冷榨产品，出锅前稍加热即可保留营养。

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：准备食材

• 将两个新鲜杏鲍菇清洗干净，去除根部备用。

步骤 2：手撕杏鲍菇

• 用手从杏鲍菇顶部开始，顺着纹理撕成细长条状。

  ✅ 手撕比刀切更易入味，且口感更自然。

步骤 3：腌制入味

• 在杏鲍菇条中加入：
  • 黑胡椒粉 10g
  • 盐 1g（总量5g，此处仅用于腌制）
  • 芝麻油 1勺
• 充分拌匀，静置腌制 20分钟，使其充分吸收风味。

步骤 4：热锅炒制

1. 锅中倒入 亦舒堂火麻油 1勺，小火加热至微微冒烟。
2. 倒入腌好的杏鲍菇条，转中大火翻炒。
3. 炒至杏鲍菇变软、略微出水、表面微焦时，倒入 蚝油 20ml。
4. 继续翻炒均匀，使酱汁裹满食材，炒至完全熟透即可。

⚠️ 注意：火麻油不宜长时间高温烹煮，建议快速翻炒出锅，以保留其营养成分和清香。

步骤 5：装盘享用

• 出锅后趁热装盘，可撒少许白芝麻或葱花点缀。
• 成品色泽油亮，香气扑鼻，黑椒与蚝油的咸鲜完美融合，回味无穷！

图：黑椒蚝油杏鲍菇特写，香气诱人，推荐搭配米饭食用。

🍽️ 食用建议

• 最佳搭配：配米饭、面条或作为低脂减脂餐主菜。
• 适宜人群：素食者、健身人士、三高人群（选用低盐蚝油更佳）。
• 储存方式：冷藏不超过2天，复热建议用蒸或轻炒。

💡 小窍门

• 若喜欢辣味，可在炒制时加入少许小米椒或辣椒油。
• 想要更浓郁口感，可加半勺生抽提鲜，但注意减少盐量。
• 杏鲍菇提前焯水可去涩，但会影响“撕”的口感，本做法推荐直接生炒锁住水分。

✨ 一句话总结：简单调味，突出本味，一盘健康又下饭的素菜轻松搞定！